健康贺年小食｜营养师教整免炸笑口枣 低脂高钙老少咸宜 三高人士可以吃 附食谱

农暦新年的贺年小食一定高脂高糖，非常「邪恶」？担心致肥或「三高」患者，可以吃甚么？英国注册营养师、香港营养师协会认可营养师李𤦍欣向《星岛头条》读者分享一款健康的笑口枣食谱，毋须油炸一样香口惹味，而且高钙低脂，三高人士也可以放心吃！

三高人士新年要戒口？推介4类健康贺年食物

注册营养师李𤦍欣表示，贺年食品如年糕、萝卜糕、油角、 煎堆、糖椰丝、朱古力等，非常香口美味，再加上新年气氛浓厚，无论大人小孩也比平时吃得多。

但她提醒，这些美味的贺年食品，卡路里、糖分及脂肪一般也比较高，因此身边很多朋友过年后体重也会增加。本身已有「三高」的朋友更会担心血糖、血脂及血压在这段时间控制得不好！

是否新年也要戒口，连贺年食品也不能吃？她表示，并非这个意思，贺年食品中也有比较健康的选择，例如：

• 无盐葵花籽，既香口，又富含抗氧化营养素及维他命E。
• 零卡路里蒟蒻含代糖及膳食纤维，也是尝甜人士的好选择。
• 比起糖冬瓜、糖莲子等高糖全盒食品，无添加糖的乾果如提子乾、蓝莓乾等，也是较健康的选择。例如，蓝莓乾富含对眼睛及脑部健康都非常有益的花青素，大人和小朋友也适合食用。
• 糕点类方面，萝卜糕及芋头糕含丰富纤维，比其他糕点健康，但最好尽量少用腊肉、腊肠等来制作；可选择金华火腿，并多用虾米、冬菇等较健康的食材来制作萝卜糕和芋头糕。

自制健康免炸笑口枣 三高人士也能吃

注册营养师李𤦍欣介绍一款用气炸锅就可制作的健康笑口枣。她表示，自己5岁女儿也很喜欢这个食谱。

这款健康笑口枣加了芝麻，不但更香口，芝麻亦是健康食材，因含丰富钙质、维他命E，对骨骼和皮肤健康也有帮助，她希望大家喜欢这个食谱。

气炸锅版健康笑口枣食谱（材料及步骤）：

少油免炸 笑口枣食谱

笑口枣材料

笑口枣气炸锅版本不须加太多油

笑口枣制法 1. 先把中筋面粉、粟粉、泡打粉、盐及糖在碗内混在一起。

笑口枣制法2. 把鸡蛋打均匀，并且加入鲜奶、橄榄油及香草精。

笑口枣制法3. 用手把混合物搓成粉团状。

笑口枣制法4. 再用手把少量粉团拿出来搓成小球状。

笑口枣制法5. 让小球在白芝麻上滚动，令粉团黏上芝麻。

笑口枣制法6. 在小球上用剪刀剪一下，造成笑口枣的形状。

笑口枣制法7. 把已做好的小球放在气炸锅中，用180度，焗15分钟。

笑口枣制法8. 从气炸锅取出来，放置5分钟即可。

笑口枣制成！

 

 

笑口枣 材料 ( 可制作18到20粒）：

• 中筋面粉：100g 
• 粟粉：25g
• 泡打粉：1/4 茶匙
• 盐少许
• 糖：25g 
• 鲜奶：25g 
• 橄榄油：5ml 
• 云呢拿香精（香草精）：5ml 
• 白芝麻：30g
• 鸡蛋一只 （打均匀）

笑口枣 制作步骤：

1. 先把中筋面粉、粟粉、泡打粉、盐及糖在碗内混在一起。
2. 把鸡蛋打均匀，并且加入鲜奶、橄榄油及香草精。
3. 用手把混合物搓成粉团状。
4. 再用手把少量粉团拿出来搓成小球状。
5. 让小球在白芝麻上滚动，令粉团黏上芝麻。
6. 在小球上用剪刀剪一下，造成笑口枣的形状。
7. 把已做好的小球放在气炸锅中，用180度，焗15分钟。
8. 从气炸锅取出来，放置5分钟即可。

油炸笑口枣含反式脂肪

注册营养师李𤦍欣表示，新年当然不能没有煎炸食品，例如油角、笑口枣等。煎炸食品脂肪含量高，部份更含有反式脂肪，对人体心血管健康也不好。

到底传统笑口枣脂肪及热量有多高？根据本港食安中心资料，一般市面上的笑口枣，每100g营养价值如下：

• 热量 590kcal
• 碳水化合物：45g
• 脂肪：43g
• 糖 16g
• 饱和脂肪：6.8g
• 反式脂肪：0.39g
• 胆固醇 7.5mg

【同场加映】饱和脂肪食物例子

饱和脂肪特性及食物例子

饱和脂肪对人体的影响

摄入量

动物脂肪

牛羊脂、猪油及奶制品

部分热带油

 

 

延伸阅读：3类食物易致高血脂增中风死亡率

降血脂饮食三不

不吃油炸、油煎及酥脆食物

油炸食物含反式脂肪，易致胆固醇增加

油炸破坏蛋白质，恐致血管硬化

食物例子：炸鸡

炸薯片

臭豆腐

薯片

建议的烹调方式

不烟不酒

尼古丁的影响

酒精的影响

男女每日酒精建议摄取量

1个酒精当量等于105kcal

等于375cc啤酒

等于110cc红酒

等于150cc水果酒

等于30-40cc烈酒

不吃高胆固醇、高饱和脂肪酸食物

导致过多胆固醇附于血管壁

爱吃甜品一样会有高血脂

食物例子：猪皮

鸡皮

内脏

加工肉

甜品蛋糕

雪糕

建议吃低脂高蛋白为主

 

延伸阅读：过年喝茶消脂防中风防癌？研究证5种茶有效降血压

降血压茶饮

洛神花茶

由洛神花花瓣乾燥后制成，含有花青素和多酚等化合物，可能有助放松血管

2019年的一项研究证明： 定期饮用洛神花茶，对于血压有显著降低之效

绿茶

含丰富儿茶素，其中一种儿茶素EGCG，被认为有多种健康益处，包括降低血压水平

2023年一项涵盖76,000名中国西南地区人士的大型研究证明：绿茶可降低收缩压

橄榄叶茶

含有橄榄苦苷、羟基酪醇等化合物，有助促进血管放松，从而调节血压

一项2017年公布的研究，证明： 每天喝2次250ml的橄榄叶茶，有效在4周内显著降低上压和下压

在不少参与研究的人，均属于二型糖尿病和高血压前期患者

山楂茶

自古以来常用于维持心脏健康，可能有助扩张血管、提升血液循环及降血压

2020年一项回顾研究发现：服用山楂制剂至少12周，有效为高血压前期及一期患者降低血压

山楂茶含有相同的有益化合物，故亦可能达到上述效果

洋甘菊茶

常用于放松心情及减轻压力，因此对于稳定血压有间接性的帮助

含有黄酮类、萜烯类、香豆素等有益化合物，可发挥一定的治疗功效

2020年一项研究就特别指出，洋甘菊的潜在功效

包括在抗炎、抗氧化、保护肝脏、潜在抗癌作用、血压调节等方面

 

资料来源：香港食物安全中心

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