健康贺年小食|营养师教整免炸笑口枣 低脂高钙老少咸宜 三高人士可以吃 附食谱
2024-02-09 00:00
农暦新年的贺年小食一定高脂高糖,非常「邪恶」?担心致肥或「三高」患者,可以吃甚么?英国注册营养师、香港营养师协会认可营养师李𤦍欣向《星岛头条》读者分享一款健康的笑口枣食谱,毋须油炸一样香口惹味,而且高钙低脂,三高人士也可以放心吃!
三高人士新年要戒口?推介4类健康贺年食物
注册营养师李𤦍欣表示,贺年食品如年糕、萝卜糕、油角、 煎堆、糖椰丝、朱古力等,非常香口美味,再加上新年气氛浓厚,无论大人小孩也比平时吃得多。
但她提醒,这些美味的贺年食品,卡路里、糖分及脂肪一般也比较高,因此身边很多朋友过年后体重也会增加。本身已有「三高」的朋友更会担心血糖、血脂及血压在这段时间控制得不好!
是否新年也要戒口,连贺年食品也不能吃?她表示,并非这个意思,贺年食品中也有比较健康的选择,例如:
- 无盐葵花籽,既香口,又富含抗氧化营养素及维他命E。
- 零卡路里蒟蒻含代糖及膳食纤维,也是尝甜人士的好选择。
- 比起糖冬瓜、糖莲子等高糖全盒食品,无添加糖的乾果如提子乾、蓝莓乾等,也是较健康的选择。例如,蓝莓乾富含对眼睛及脑部健康都非常有益的花青素,大人和小朋友也适合食用。
- 糕点类方面,萝卜糕及芋头糕含丰富纤维,比其他糕点健康,但最好尽量少用腊肉、腊肠等来制作;可选择金华火腿,并多用虾米、冬菇等较健康的食材来制作萝卜糕和芋头糕。
自制健康免炸笑口枣 三高人士也能吃
注册营养师李𤦍欣介绍一款用气炸锅就可制作的健康笑口枣。她表示,自己5岁女儿也很喜欢这个食谱。
这款健康笑口枣加了芝麻,不但更香口,芝麻亦是健康食材,因含丰富钙质、维他命E,对骨骼和皮肤健康也有帮助,她希望大家喜欢这个食谱。
气炸锅版健康笑口枣食谱(材料及步骤):
笑口枣 材料 ( 可制作18到20粒):
- 中筋面粉:100g
- 粟粉:25g
- 泡打粉:1/4 茶匙
- 盐少许
- 糖:25g
- 鲜奶:25g
- 橄榄油:5ml
- 云呢拿香精(香草精):5ml
- 白芝麻:30g
- 鸡蛋一只 (打均匀)
笑口枣 制作步骤:
- 先把中筋面粉、粟粉、泡打粉、盐及糖在碗内混在一起。
- 把鸡蛋打均匀,并且加入鲜奶、橄榄油及香草精。
- 用手把混合物搓成粉团状。
- 再用手把少量粉团拿出来搓成小球状。
- 让小球在白芝麻上滚动,令粉团黏上芝麻。
- 在小球上用剪刀剪一下,造成笑口枣的形状。
- 把已做好的小球放在气炸锅中,用180度,焗15分钟。
- 从气炸锅取出来,放置5分钟即可。
油炸笑口枣含反式脂肪
注册营养师李𤦍欣表示,新年当然不能没有煎炸食品,例如油角、笑口枣等。煎炸食品脂肪含量高,部份更含有反式脂肪,对人体心血管健康也不好。
到底传统笑口枣脂肪及热量有多高?根据本港食安中心资料,一般市面上的笑口枣,每100g营养价值如下:
- 热量 590kcal
- 碳水化合物:45g
- 脂肪:43g
- 糖 16g
- 饱和脂肪:6.8g
- 反式脂肪:0.39g
- 胆固醇 7.5mg
【同场加映】饱和脂肪食物例子
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资料来源:香港食物安全中心
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