2大传统正宗手工薄饼店！石窑烤炉焗制/罗马30年老店/自创面团秘方 跑马地Little Napoli/湾仔Alice Pizza｜港岛搵食

薄饼是起源于意大利拿坡里的地道食品，据说薄饼早在公元前已经出现。最初只由扁圆形面团加上芝士及茄酱组成，发展至今，铺在薄饼上的馅料不但千变万化，百搭薄饼更成为世界各地最受欢迎的美食之一。今日介绍两间本地薄饼专门店的餐单，做法及选材依足传统意式薄饼配方，值得造访一试。

即睇2大意式正宗薄饼店↓↓ 

大意式正宗薄饼店

经典拿坡里薄饼 Little Napoli

Little Napoli薄饼店——Diva $248，涂抹上黄番茄酱，加上茄子、烟熏水牛芝士、意大利烧肉及新鲜罗勒等，清新芳香。

Little Napoli薄饼店——Norma $228，配料包括车厘茄酱、罗勒叶，茄子和西西里乳清芝士等，是不爱吃肉的首选。

Little Napoli薄饼店——焗意式三文治 $248，配料相当丰富的三文治，中间夹满意大利烧肉、灯笼椒及烟熏水牛芝士等。

Little Napoli薄饼店——炸意式馅饼 $188起/件，即Ripieno Fritto，馅料包括水牛芝士、羊奶芝士、番茄酱、罗勒，或火腿、乳清芝士及水牛芝士等。

Little Napoli薄饼店——Contadina $258，意大利传统火腿Mortadella佐水牛芝士、火箭菜、黑松露碎及橄榄油，美味可口。

Little Napoli薄饼店——COSACCA用上意大利南部切塔拉鯷鱼、加埃塔橄榄、罗马羊奶芝士、Pantelleria的牛至等配料，加上自制香烤车厘茄酱，充满海洋风味。

Little Napoli薄饼店——Affumicata以香浓茄酱作基调配熏制芝士的薄饼

Little Napoli薄饼店——Zingara选用意大利优质巴马火腿，配合潘泰莱里亚香草牛至、鲜罗勒。

Little Napoli薄饼店——适合冬天品尝的Boschiva，主打上乘巴马黑毛猪颈肉Coppa。

Little Napoli薄饼店——除传统的番茄酱，总厨Gavino Pilo特别自制甜味较重的黄番茄酱。

Little Napoli设有拿坡里经典的石窑烤炉，每款薄饼都新鲜即制。

Little Napoli薄饼店——总厨Gavino Pilo对家乡美食的执着与手艺，每款薄饼都是正宗口味。

罗马人气薄饼店 Alice Pizza

Truffle $38/100克，松露酱配水牛芝士、时令菇菌及意式芝士Parmigiano Reggiano，啖啖清新芬芳。

Italiana $35/100克，以番茄、水牛芝士、罗勒及特级初榨橄榄油制成经典的意式味道。

Parma $45/100克，精挑风乾17个月的帕尔马火腿，伴水牛芝士、意大利黄车厘茄及火箭菜，充满田园气息。

Margherita $25元/100克，脆卜卜的薄饼与经典的芝士及番茄酱同吃，凸显意大利传统手艺的独特风味。

Nutella $35/件，意大利朱古力榛子酱Nutella为主角，与饼底完美结合，为顾客送上惊喜美味。

Alice Pizza是来自意大利罗马的长方形手切薄饼店。

店家按客人的口味及食量切割原块长方形的薄饼，并以重量计算价钱。

罗马人气薄饼店 Alice Pizza

在意大利罗马有逾30年历史的长方形手切薄饼专家Alice Pizza

1. 经典拿坡里薄饼 Little Napoli传统石窑烤炉焗制

10 Little Napoli薄饼店——适合冬天品尝的Boschiva，主打上乘巴马黑毛猪颈肉Coppa。

主打传统拿坡里手工薄饼的Little Napoli，每星期都会由意大利空运当地食材到港，并设有拿坡里经典的石窑烤炉焗制薄饼，配合来自薄饼发源地的总厨Gavino Pilo对家乡美食的执着与手艺，每款薄饼都是正宗口味。Gavino坚持以传统做法制成13寸大小的薄饼，薄饼周边松脆带有炭香，饼皮中间柔软有嚼劲。
最近新推的Contadina薄饼，加有意大利传统火腿Mortadella。这种来自博洛尼亚的意式火腿Mortadel，是一种熏制猪肉香肠，制作过程讲究凸显肉香，配搭火箭菜、水牛芝士、黑松露碎及橄榄油等材料，丰富薄饼的味道层次。除薄饼外，炸意式馅饼也是拿坡里特色小食，松化酥脆的饼皮包裹芝士及火腿，相当滋味。

Little Napoli
营业时间：星期二至日/12:00至15:00、17:00至22:00；星期一休息
地址：跑马地景光街8号地铺
查询：6882 1823
网址：Little Napoli
 

2. 罗马人气薄饼店 Alice Pizza自创面团秘方

Italiana $35/100克，以番茄、水牛芝士、罗勒及特级初榨橄榄油制成经典的意式味道。

在意大利罗马有逾30年历史的长方形手切薄饼专家Alice Pizza，早前选址湾仔开新薄饼店，成为亚洲区内首间分店。店家至今一直沿用30多年的面团饼底配方，不但严选高质意大利面粉及特级初榨橄榄油，还选用独特配方的啤酒酵母，面团在特定温度下发酵至少24小时，然后用人手搓成薄饼底，令其口感酥松香脆。
薄饼配料方面，香港店每天新鲜供应Truffle、Italiana、Parma、Margherita、Carbonara、Mortadella及Nutella等超过20款口味。其中Margherita是意大利总店长期最受欢迎的薄饼配料，由地道的芝士与番茄酱组合而成，并以意大利皇后Margherita of Savoy命名，凸显这款经典薄饼的独特风味。至于Nutella是店中招牌甜食薄饼，中间是意大利著名朱古力榛子酱Nutella，炮制出香甜薄饼风味。

Alice Pizza
营业时间：星期一至日，11:00至21:00
地址：湾仔皇后大道东92号地下
查询：2518 3502
网址：Alice Pizza

 

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