上环孖沙茶餐厅结业 半世纪老字号经典「三眼仔饭」成绝响 曾获韩国厨神大赞

位于禧利街的老字号茶记「孖沙茶餐厅」，屹立上环近半世纪，一向甚受街坊及游客欢迎。所出品的「三眼仔叉烧饭」，连韩国厨神白种元都要特意拜访力撑。可惜餐厅始终不敌地产买卖，今日传出消息，该自用铺位已以2800万元沽出，而孖沙茶餐厅亦会在今年底正式结业。

三眼仔煎蛋饭享负盛名 韩国厨神拍片力赞 

点击睇孖沙茶餐厅名物：

韩国厨神白种元在YouTube平台拥有超过 600万名粉丝。

白种元今年再度访港，拍摄短片介绍香港美食。

当日他一大早就到了中上环一带。

虽然饥肠辘辘，但依然为了等孖沙茶餐厅的厨房预备好，等上好一阵子。

孖沙茶餐厅是老字号茶餐厅。

表面看似平凡，但捧场客不少。

白种元为了煎蛋饭而来。

职员正在吃的三文治也很吸引。

一场来到港式茶餐厅，白种元也点了奶茶。

一场来到港式茶餐厅，白种元也点了奶茶。

白种元当年第一喝港式奶茶，让他印象深刻。

后来才发现港式奶茶好味的秘诀是炼奶。

三眼仔煎蛋。

白种元选了配午餐肉。

煎蛋上淋上老抽。

驰名三眼仔煎蛋饭。

太阳蛋煎得刚刚好。

白种元大口大口吃。

大赞虽然是简单的料理，但非常美味。

犹其是蛋黄的味道，非常香。

白种元亦大赞香港的鼓油。

他亦大赞孖沙茶餐厅的特色辣酱，必须一试。

吃得一口不剩。

心满意足离开。

 

孖沙茶餐厅最有名的出品是三眼仔煎蛋饭，可配叉烧、火腿、火腩、午餐肉、香肠、鸡翼等等。当中叉烧最受欢迎，经常早早售罄，一碟难求。大大碟的白米饭，铺上热辣辣的肉类，上面放上「三眼仔太阳蛋」，再淋上老抽。虽然是简单的料理，但非常美味。所谓「三眼仔太阳蛋」，就是将三只鸡蛋连著一起煎，一块大大的蛋白上面有三只煎得刚刚好的太阳蛋黄，蛋黄不会过熟，戳破后蛋汁融和老抽及白饭一起吃，滋味无穷。

韩国知名厨神白种元今年来港拍摄短片，其中一集就到访孖沙茶餐厅 。当日他早早到场，为了一碟煎蛋饭，宁愿捱著饿也要等。入座之后，他跟团队各自点了午餐肉煎蛋饭及奶茶，厨神吃得津津有味，把大大碟饭吃得一乾二净。他更大赞店铺的一样食品必加，不能错过（详见上文图辑）。

同场加映：白种元尝香港两餸饭 大赞好吃有家的感觉 唯一样地道菜不及韩国好食?!

韩国厨神白种元｜继3年前来港拍摄了一辑香港美食节目后，最近再度访港拍摄《好饿啊香港》系列，走访大街小巷，寻找香港地道街坊美食。

韩国厨神白种元｜最近播出的一集，白种元便尝试了近年在香港极盛行的平民美食「两餸饭」，认为这是香港极地道的「浪漫」外卖文化之一

韩国厨神白种元｜白种元挑选了一家据说颇受欢迎的「两餸饭」店，并一气购买了多款食物

韩国厨神白种元｜白种元与工作人员在附近的公园坐下品尝。

韩国厨神白种元｜白种元在附近的公园坐下品尝美食。

韩国厨神白种元｜白种元与工作人员在附近的公园品尝美食。

韩国厨神白种元｜有菜有肉，非常丰富。

韩国厨神白种元｜白种元挑选了一家据说颇受欢迎的「两餸饭」店，并一气购买了多款食物

韩国厨神白种元｜白锺元逐样试吃，大赞食物水准普遍不错

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韩国厨神白种元｜椒盐猪扒

韩国厨神白种元｜椒盐猪扒

韩国厨神白种元｜白种元大啖各种食物

韩国厨神白种元｜白锺元逐样试吃，大赞食物水准普遍不错，如鸡扒及黑椒牛仔骨在韩国是难得一尝

韩国厨神白种元｜咸蛋蒸肉饼

韩国厨神白种元｜四季豆

韩国厨神白种元｜白锺元逐样试吃，大赞食物水准普遍不错，如鸡扒及黑椒牛仔骨在韩国是难得一尝

韩国厨神白种元｜黑椒牛仔骨

韩国厨神白种元｜赞炒莲藕片口感爽脆

韩国厨神白种元｜赞炒莲藕片口感爽脆

韩国厨神白种元｜是甚么食物让「韩国厨神」白种元失望？

韩国厨神白种元｜白种元打开饭盒，看到色泽橙黄的咕噜肉，即称：「哇，感觉很好吃！」，但尝过后，他却认为味道虽像糖醋肉，但还是韩国的糖醋肉好吃些。

韩国厨神白种元｜港式咕噜肉跟韩国糖醋肉有何不同？对于咕噜肉（或咕咾肉）的出现，众说纷芸，其中一说去是来自早年广州一款夏令菜「甜酸猪肉」。

韩国厨神白种元｜港式咕噜肉跟韩国糖醋肉有何不同？港式咕噜肉通常使用猪脢头制作，即是猪肩肉，蘸粉炸香后，再配以酱汁及青椒、红椒、洋葱及罗望子等炒熟。当中的「咕噜汁」多以番茄酱、山楂、砂糖及柠檬汁等煮成。咕噜肉的另一特色是通常切成可容一啖入口的方块，如此一来容易入味及方便进食。

韩国厨神白种元｜港式咕噜肉跟韩国糖醋肉有何不同？近年香港流行的变奏版「拔丝咕噜肉」，则是加入糖水炒制成起丝感觉，吃来有一层薄脆糖衣，更添更香脆口感。

韩国厨神白种元｜港式咕噜肉跟韩国糖醋肉有何不同？至于经常在韩剧中出现的韩国糖醋肉，相传起源于中华料理中的糖醋排骨，然而韩国人跟外国人一样，只喜欢啖啖肉而不爱啃骨，于是选用了里肌肉取替排骨，再搭配糖醋酱与辣椒醋同吃。

韩国厨神白种元｜港式咕噜肉跟韩国糖醋肉有何不同？韩国人进食糖醋肉有两种食法，一是将糖醋酱直接淋在肉上面，让每一条糖醋肉裹上浓稠的酱汁进吃；另一吃法则是蘸点糖醋酱，或加上辣椒醋同吃，成为独特的甜酸辣糖醋肉。

 

图片来源：YouTube@백종원 PAIK JONG WON

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