大闸蟹不是高胆固醇元凶？8种食物更高危 喝奶茶要小心
2023-11-05 00:00 
大闸蟹当造，喜欢吃但又怕胆固醇高？有营养师指出，大闸蟹虽然属高胆固醇食物，但并非令胆固醇上升的元凶。她指出，反而有8类常见食物会影响血液中的胆固醇，比大闸蟹更危险，其中包括港人爱喝的奶茶！
吃大闸蟹不会令胆固醇升高？
吃大闸蟹不会令胆固醇升高？「Nutri Life」注册营养师李佩璇（Wendy）在facebook专页发文指，尽管蟹的胆固醇含量偏高，但有研究指出，高胆固醇同时又是低脂的食物对血液中的胆固醇水平影响微乎其微。因此，在美国全民饮食建议中，早已取消对高胆固醇食物（例如蟹、蛋黄、鱿鱼等）的建议摄取上限。
来自食物的胆固醇，与人体本身的胆固醇有何关系？根据本港食安中心资料，胆固醇来源、特性及作用如下：
人体的胆固醇来源是甚么？食安中心指，只有一小部份是来自膳食胆固醇，大部份均由肝脏自行合成，身体健康的人士可透过体内的自行调节功能，控制胆固醇水平。
怕吃太多高胆固醇食物？出现1情况才需担心
出现甚么情况会较危险？注册营养师李佩璇同样指出，血液中的胆固醇只有20至30%是直接由食物吸收，绝大部份是由肝脏合成的。
她解释，由于人体本身有调节胆固醇的能力，在摄入大量高胆固醇的食物后，肝脏会减少胆固醇的合成。所以，只有当调节功能失效期间，经常摄入高胆固醇的食物，才会令血液中的胆固醇水平升高。
大闸蟹低脂高蛋白质 营养媲美1种减肥恩物
注册营养师李佩璇表示，大闸蟹不但不会令人体胆固醇上升，即使把蟹膏也计算在内，也是一种低脂、高蛋白质食物，其营养价值甚至可媲美「减肥恩物」鸡胸。
大闸蟹营养 VS 鸡胸营养（卡路里、脂肪、蛋白质）↓↓↓
2类食物是高胆固醇元凶！常吃排骨更危险
比起大闸蟹，大家更需要担心这两类脂肪！注册营养师李佩璇指，有多项医学研究证实，相比起直接摄取食物中的胆固醇，摄取过量的「饱和脂肪」及「反式脂肪」更容易增加血液中的坏胆固醇，并会增加患心脏病的风险。
她以每100克大闸蟹和排骨作比较，指出大闸蟹虽然胆固醇含量较高，但饱和脂肪却远不及排骨多。详情如下：
吃排骨更不健康？从注册营养师Wendy提供的资料可见，排骨的饱和脂肪含量比大闸蟹高5倍。换言之，若经常吃排骨，容易令体内的坏胆固醇上升，中风、患心脏病的风险亦随之增加。
8类食物易致高胆固醇 喝奶茶也要小心？
在港人常吃的食物中，还有哪些少吃为妙？注册营养师Wendy指，有8类常吃的食物会增加血液中的坏胆固醇；其中，有部份甚至会降低血液中的好胆固醇：
饱和脂肪（令体内坏胆固醇上升）
- 食物例子：牛腩、椰子油、鸡翼、牛仔骨
反式脂肪（令体内坏胆固醇上升，令好胆固醇下降）
- 食物例子：蛋糕、蛋挞、牛角包、奶茶
7种食材有助降胆固醇 3类人慎吃大闸蟹
注册营养师李佩璇补充指，除了要避开摄取含饱和脂肪、反式脂肪的食物，有2种饮食方法有助降胆固醇。例如，可进食以下食物降胆固醇：
降胆固醇2大饮食贴士
- 建议在正餐中加入高水溶性纤维的食物，例如茄子、秋葵、菇类，有助降低胆固醇。
- 降低胆固醇切忌「滴油不沾」，宜适量摄取好油，例如橄榄油、芥花籽油、牛油果和果仁等。「好油」含有的不饱和脂肪，有助降低胆固醇水平。
最后，Wendy提醒，以下3类人对胆固醇的调节能力较低，要慎吃大闸蟹，建议每个月最多只吃两只：
- 糖尿病患者
- 心血管疾病患者
- 高胆固醇人士
内容获「Nutri Life 注册营养师」授权转载
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撰文：Victoria
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