洗易洁镬做错1步骤 涂层剥落恐生毒素致癌 专家教6招防中毒
2023-10-29 00:00 
清洗易洁镬时，有一种做法「超错」？有日本厨具公司指出，有一种常见的做法会伤害易洁镬涂层，除了导致不耐用，更可能释出毒素。甚至有研究指出，涂层受损有机会诱发癌症。厨具公司教正确使用易洁镬方法，以延长其使用寿命。
洗易洁镬做错1步骤 涂层剥落恐生毒素
日本厨具公司「和平フレイズ」，在社交网站X（前身Twitter）发文，指出大众使用易洁镬时常犯的错误，并作纠正：
该公司指出，使用易洁镬煮食后，立即用冷水降温清洗的做法是错的。他们形容：「把冷水倒入刚完成烹调、正滚烫的易洁镬，发出『咋』的声响，就如它的『悲泣』声。」
他们曾多次发文提醒使用者，用冷水降温清洗是损害易洁镬的行为，因为这会导致内层氟树脂涂层受损。正确清洗方法是，煮食后等2分钟，待易洁镬冷却后才注入冷水及清洗。
早前有研究指出，若易洁镬涂层受损，有机会释出毒素，引发内分泌疾病，甚至癌症，详情如下：
使用易洁镬贴士 6招更耐用兼防中毒
除了清洗方法，煮食时也要小心，避免涂层剥落。该公司教正确使用易洁镬的方法，若想更耐用，以防释出毒素，就要注意以下6大事项：
防涂层剥落、延长易洁镬寿命6大贴士：
1. 以中火预热
- 一开始不要以大火预热，易洁镬急速升温都会令涂层受损。应以中火预热30至40秒，然后放入食材，不要预热过久导致空烧。
2. 选择合适尺寸
- 若使用较大的易洁镬煎煮少量食物，没有接触到食材的部位等同空烧，会伤害涂层。建议因应食材份量，选择合适尺寸的易洁镬。
3. 使用木制或矽胶厨具
- 边缘锐利的厨具会刮伤易洁镬，导致涂层脱落；不要使用金属及尖锐的厨具，配搭合适的厨具才更耐用。
4. 勿用易洁镬保存已煮好的食物
- 易洁镬涂层表面其实有很多小孔，经过烹煮的食物，当中的盐分很容易渗进这些小孔内，容易令涂层剥落。因此，不建议把煮好的食物保存于易洁镬里。
5. 等待易洁镬冷却才清洗
- 烹煮好食物后，勿立即以冷水冲洗热镬；应等大约2分钟，待易洁镬冷却后才清洗。
6. 使用柔软的海棉清洗
- 百洁布、科技海绵质料较硬及粗糙，容易破坏易洁镬涂层。清洁时应使用柔软的海棉及中性清洁剂。
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易洁镬有致癌物？消委会教10大安全使用贴士
本港消委会亦曾讲解易洁镬涂层的安全性，指出涂层主要成分为「聚四氟乙烯」（PTFE），是人工合成的惰性化学物，不会与其他物质起化学作用，且抗氧化、抗黏，兼耐热、酸和硷，但其弱点是经不起硬物如金属镬铲撞击，较易破损。
易洁镬会释出致癌物？消委会指，在制造PTFE的过程中，或会使用「全氟辛酸」（PFOA）及「全氟辛烷磺酸」（PFOS）。有动物研究显示，上述物质可能会损害肝脏、生殖功能及具致癌性，国际癌症研究机构亦将PFOA归类为「或可能令人类患癌」的物质。
由于PTFE易洁涂层中有机会残留微量的PFOA或PFOS，故产生易洁镬涂层有机会致癌一说。如果想确保使用易洁镬时更安全，应留意以下10大要点：
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