学煮3款开胃汤菜 入门级家常菜 冰豆腐锅/汤年糕/鲜虾丸汤｜识煮食谱

家常菜之中，汤菜最四季皆宜，夏天吃汤菜开胃易入口，秋冬围炉品尝特别暖笠笠。今日推介3款汤菜食谱，包括冰豆腐团圆锅、冬菜香芹马尾丝滚鲜虾丸、家常汤年糕，味道鲜美，煮法简单，入煮新手一学就识煮。

即睇3款开胃汤菜家常菜食谱↓↓ 

款开胃汤菜家常菜食谱

冰豆腐团圆锅

冰豆腐团圆锅 材料百搭

天气转凉，若在家打边炉有剩馀食材，可用来炮制冰豆腐团圆锅。

自制冰豆腐方法简单，只须将整盒豆腐冷藏至结冰，再取出解冻及切小块备用。

此汤菜的材料配搭随意，可配任可蔬菜，又或打边炉剩下的饺子、肉丸等，冰豆腐吸收食材味道，特别美味。

冬菜香芹马尾丝滚鲜虾丸

冬菜香芹马尾丝滚鲜虾丸 咸鲜美味

鲜味的冬菜香芹马尾丝滚鲜虾丸，可采用自制或现成虾滑。自制虾胶亦简单，将洗净的虾肉与马蹄一同拍烂，加调味料拌匀成虾胶，冷藏半小时。

煲滚水，加入腌好的免治猪肉及浸软的粉丝煮滚，以汤匙将虾胶舀成丸子放入汤中，煮至虾丸浮面，加入冬菜、中国芹菜碎煮滚。

冬菜的咸香，加上清新芹菜香气，令这道汤菜更爽口开胃。

家常汤年糕

家常汤年糕 咸香汤菜

富上海风味的家常汤年糕，味道咸鲜可口。

先将上海年糕、虾米、乾冬菇浸软。起油镬爆香姜片、虾米、乾冬菇及烟肉，加入黄芽白拌炒

加入适量水，以及浸冬菇虾米水，煮滚后，加上海年糕煮熟，拌入调味料即可。

 

冰豆腐团圆锅 材料百搭家常菜

天气转凉，若在家打边炉有剩馀食材，可用来炮制冰豆腐团圆锅。自制冰豆腐方法简单，只须将整盒豆腐冷藏至结冰，再取出解冻及切小块备用。用白镬将中式紫菜烘脆。先以少许油爆香洋葱、蒜，加入肉片略炒，加入杂菜炒香，注入清水煮滚，下冰豆腐再煮至大滚，最后加下蟹柳及紫菜碎。此汤菜的材料配搭随意，可配任可蔬菜，又或打边炉剩下的饺子、肉丸等，冰豆腐吸收食材味道，特别美味。

冬菜香芹马尾丝滚鲜虾丸 咸鲜美味家常菜

鲜味的冬菜香芹马尾丝滚鲜虾丸，可采用自制或现成虾滑。自制虾胶亦简单，将洗净的虾肉与马蹄一同拍烂，加调味料拌匀成虾胶，冷藏半小时。煲滚水，加入腌好的免治猪肉及浸软的粉丝煮滚，以汤匙将虾胶舀成丸子放入汤中，煮至虾丸浮面，加入冬菜、中国芹菜碎煮滚。冬菜的咸香，加上清新芹菜香气，令这道汤菜更爽口开胃。

家常汤年糕 咸香家常汤菜

富上海风味的家常汤年糕，味道咸鲜可口。先将上海年糕、虾米、乾冬菇浸软。起油镬爆香姜片、虾米、乾冬菇及烟肉，加入黄芽白拌炒，加入适量水，以及浸冬菇虾米水，煮滚后，加上海年糕煮熟，拌入调味料即可。烟肉的咸香及油脂，可令汤汁更鲜味。
文：EH

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