真假带子如何分？营养师教路可用这3招 拆解合成带子从何来
2023-08-03 00:00 
带子是港人的热门海鲜食材之一，不论是刺身、打边炉、香煎或芝士焗带子都味道可口。但很多人不知道，原来带子也有「真带子」和「合成带子」之分，到底如何分辨？有营养师教路可用3大招式，轻易分辨真假带子。下文与你拆解合成带子从何来。
营养师教路 点击睇3招轻易分辨真假带子↓↓
相信很多家庭主妇都试过在买餸时，遇到一个情况，明明两包都是急冻带子，为何价钱相差一大截？市面上，合成带子价格一般会比真带子较便宜，但有不法商人会刻意把合成带子价钱提高来伪装真带子。所以，要学懂营养师教路的3招，就能轻易分辨真假带子。
分辨真假带子 | 方法1. 看形状
分辨真假带子方法一是看形状。鉴于真带子属于天然产物，来自大自然。故此，真带子的形状、大小每粒不尽相同。如果你细心留意，发现那些带子形状工整，每粒差不多一样，很大机会它的合成带子。因合成带子都是用模具灌浆而成，形状会比较均称。
分辨真假带子 | 方法2. 留意烹调过程
分辨真假带子方法二是留意烹调过程。真的带子在烹调过程中会流出乳白色的汁液。如果你把带子放进水煲内煮熟，真的带子会令煲内的水变得混浊乳白。相反，在烹调合成带子的过程中则不会出现这样的情况。
分辨真假带子 | 方法3. 口感
分辨真假带子方法三是在于煮熟带子后的口感。真带子的肉质软中带少许韧性，可以咬到一丝一丝的口感，吃起来又鲜甜又软绵。而假带子因是合成的关系，合成带子咬下去会呈块状，口感比真带子硬，淡而无味，更像在吃鱼蛋的感觉。
带子营养价值高 合成带子到底从何而来？
真带子的营养价值高。根据食安中心的资料，带子每一百克大约有88卡路里、16克蛋白质，脂肪只有0.76克，还有大量维他命B12和奥米加3脂肪酸，按同样比例来计算，带子的蛋白质比一只烚鸡蛋更高。
而合成带子到底从何而来？
合成带子其实是由虾浆、鱼浆，再加上带子的碎屑、边角料、边角肉组成。营养价值方面，每100克的合成带子约有99卡路里、12.77克蛋白质、0.41克的脂肪。合成带子脂肪量虽然略低于真带子，但蛋白质含量、其他矿物质及维他命都比较少，而价钱比真带子便宜。
资料来源：食安中心／Youtube@台湾营养师高敏敏
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