消委会米粉推介｜26款含重金属砒霜 推介12款满分米粉/米线/河粉 福字上榜
2023-07-08 00:00 
吃米粉、米线也会吃到砒霜、致癌物？消委会早前测试市面30款米粉、米线和河粉的米制面食，结果发现26款检出金属污染物，其中有9款检出俗称「砒霜」的无机砷，摄取过量会增加患癌风险。不过是次测试中，亦有12款样本总评获满分5星，包括日清食品出前一丁、寿桃牌、超力牌和福字牌的产品，可安心食用。
消委会米粉｜30款米粉米线河粉 26款含金属污染物砒霜
消委会早前测试市面30款预先包装米制面食样本，包括乾米粉、乾河粉、乾金边粉、保鲜米线和乾米线等，有27款为乾面食样本，3款为保鲜米线样本。每包价格由$3.5至$42.0不等，每100克的售价则由$1.3至$21.0。测试主要涵盖金属污染物、营养素含量测试及致敏物麸质。
结果显示，30款样本中，逾8成半样本（26款）检出金属污染物镉、铬或无机砷。无机砷又称砒霜，为可令人类患癌的物质。惟镉、铬、无机砷的含量均没有超出相关规例对精米或谷类所订定的上限。
营养素测试方面（包括能量、脂肪、蛋白质等）果发现7成样本的营养素标示值与测试结果的脗合度不符相关指引的要求，有产品的钠检出量更比标示值高逾40倍。
消委会米粉推介｜12款米制面食安全满分 福字上榜
消委会测试米制面食，发现有12款米粉、米线、河粉、金边粉的整体测试表现优异，总评获5星（满分），大家可安心食用：
消委会米粉推介｜12款总评获5星满分 包括米粉米线河粉金边粉
- 孔雀牌 东莞米粉
- 超力 银丝米粉（金牌原味）
- 福字 上汤米粉
- 公仔 米粉原味
- 天鹅牌 星洲炒米粉
- 佳之选 东莞米粉
- 日清食品 出前一丁鸡肉味即食米粉
- 寿桃牌 快熟河粉
- 马莎M&S Rice Noodles （河粉）
- 金御膳 泰式金边粉
- 妈妈MAMA（幼条）清汤金边粉
- 寿桃牌 小桥米线 榨菜肉丝味
消委会米粉测试｜9款含砒霜致癌物 4款不含重金属
消委会指出，米制面食的主要原料为白米，如果这些稻米的种植土地受到金属污染物的影响，面食中的金属污染物含量就会偏高。
是次活测试镉、铬、无机砷、总汞、锑和铅6种金属污染物，结果发现全部米制面食样本均没有检出总汞、锑或铅，只有4款样本完全没检出上述6种金属污染物。
不含上述6种金属污染物（镉、铬、无机砷、总汞、锑和铅）的4款米制面食样本名单如下：
消委会测试发现，有24款样本检出镉、14款样本检出铬、9款样本检出无机砷，不过含量比《金属规例》为精米订定的上限低。
金属污染物对身体的影响和浓度标准如下：
镉：体重越轻，暂定每月可容忍摄入量越低，风险越高。但只要不过量进食，就不会超过摄入量上限。
无机砷：是砷于米中的重要毒性形态。9款样本检出无机砷，但均没有超出《金属规例》为精米所订定每公斤0.2毫克的上限。
食品添加物专家委员会（JECFA）认为，若每日摄入每公斤体重3微克（即0.003毫克）的无机砷，保守估计有可能使人群患肺癌的机率提高0.5％（诱发人类肺癌发病率增加0.5％的基准剂量可信限下限，BMDL0.5）。
消委会｜米制面食迷思：吃饭比吃粉面易肥？
消委会指出，一般减肥人士认为吃面代替吃白饭，可以避免致肥。但事实上控制食量才是关键：
1份乾米粉的能量比1碗白饭低，但如果需要吃2份乾米粉才能够饱，摄入的热量就比1碗白饭高。保鲜米线的平均食用份量为201.9克，食用1份平均摄入的能量为285千卡，与1碗白饭相近。
此外，部份面食会附有调味粉、酱油包等配料，进食时会增加脂肪和糖的摄入。消委会建议减少配料的使用分量，以及避免饮用汤底。
消委会｜米制面食迷思：河粉高脂？
有人认为河粉脂肪含量高，消委会表示要视乎河粉的种类，而是次的测试中所有样本的每100 克的总脂肪含量，全部属「低脂」食品预先包装乾河粉通常没有添加油，因此脂肪含量不高。
但消委会提醒，外出用餐的湿河粉，制作时或会于河粉表面扫油，令口感软滑，脂肪含量可能因此而较高。
消委会｜米制面食迷思：米粉河粉高钠？
消委会是次测试发现，有1款米制面食样本属「高钠」食品（每100克含723毫克），该样本以韩文标示的食用分量为100克，若食用1份不连汤的样本，已达世卫建议成人每日钠摄取上限约4成。但亦有25款样本属「低钠」食品，以每100克计算，钠含量由0至422毫克不等。
【同场加映】高钠饮食3大影响
消委会指，人体只需少量钠来维持正常运作，长期过量摄取钠会令血压上升，增加患上心血管疾病和肾病的风险。世衞建议成人每日应摄取少于2,000毫克钠（即2克），而2克钠约等于5克的盐（略少于1平茶匙）。
另外，消委会发现有2款米制面食样本检出麸质，但没有依规例作出标示。对麸质敏感的人士进食有关产品后，可能会出现呕吐、腹泻、哮喘、湿疹等症状。
消委会教买粉面｜选购米粉米线河粉5大贴士
消委会亦指出，当选购米制面食时可以参考以下5大贴士：
消委会教选购米制面食贴士
- 细阅览包装食物的成分表和营养标签，注意钠的摄取量。
- 保持均衡饮食，建议消费者多考虑选择不同种类的谷类及其制品，避免因偏吃某类食物而过量摄入某些污染物。
- 建议消化系统较弱之人士，可选购没有添加淀粉的米制面食。
- 留意面食附有的调味粉或酱汁包的营养含量，注意使用分量，亦尽量不要喝汤，避免摄取过多钠质。
- 食用米制面食时，应搭配优质蛋白质食物（例如瘦肉、鱼、蛋和豆腐）和蔬菜。
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