降胆固醇餐单｜吃淀粉海鲜可以降胆固醇？1类食物降血脂最有效 医生公开全日餐单
2023-06-21 00:00 
吃淀粉质、海产也可以降胆固醇？胆固醇有好坏之分，好胆固醇对身体有益，但坏胆固醇会增加中风、患心脏病的风险。有医生指，1类食物容易导致坏胆固醇飙升。医生又公开自己的降胆固醇餐单，更表示多吃1类食物可以防癌。
降胆固醇餐单｜吃蛋黄高胆固醇？ 常吃1类食物增8成风险
新陈代谢科医生洪建德在YouTube频道「常常好食Good Food」的影片中表示，不少人以为常吃蛋黄、海产都会导致胆固醇飙高，其实这两款食物对胆固醇的影响较轻微。他表示，有高达8成的胆固醇上升风险都与反式脂肪有关，因此日常饮食应该避免含有反式脂肪的食物，例如芝士、部份即食麦皮等，减少胆固醇上升的风险。
洪建德医生表示，要避免摄取反式脂肪，应该遵守以下3大饮食原则：
- 尽量自己煮食
- 到餐厅进食时要走油
- 不要吃油炸食物
降胆固醇方法｜5招降低胆固醇 吃青口也有效？
洪建德医生又指，除了依靠药物，有5大方法可帮助降低体内胆固醇水平。
降低胆固醇1：在家煮食
- 尽量在家煮食，减少到餐厅进食
- 多吃新鲜、多样化的食物
降低胆固醇2：多吃无脊椎类海产
- 无脊椎类海产：蚬、蚝、青口、紫菜、海带
- 无脊椎类海产饱和脂肪酸较少，可以抗氧化、抗癌
降低胆固醇3：摄取均衡营养
- 进食适量肉类
- 多吃富含纤维的蔬菜，有助降胆固醇
降低胆固醇4：多喝水
- 喝水对降胆固醇最有效
- 茶类虽然有助降胆固醇，但可能会影响尿酸水平、睡眠质素
- 酒精无法降胆固醇
降低胆固醇5：维持正常体重
- 如果BMI超过19，就要注意可能患有三高
- 避免进食吃含糖食物及饮品
降胆固醇餐单｜医生公开降胆固醇餐单 推介8款健康菜式
洪建德医生公开自己降胆固醇的三餐餐单：
降胆固醇餐单：早餐
洪建德医生建议，早餐时可进食淀粉质、蛋白质、蔬果等食物。
- 淀粉质：抗解淀粉的白饭
- 蛋白质：豆腐、大豆制品、豆皮、豆包、豆干
- 蔬果：蔬菜可稍微降胆固醇、水果则不要太多
- 其他：适量摄取盐份，可吃梅子、菜脯、泡菜、芝麻、紫菜
降胆固醇餐单：午餐
- 不要进食面类、水饺，因为会影响血糖与胆固醇水平
- 尽量不要外出到餐厅进食
- 可吃前一晚的剩菜剩饭
洪建德医生又指，午餐及晚餐的食物应该以多样化为主，才能吸收足够营养素。
延伸阅读：降胆固醇食物 哈佛证实可防中风糖尿心脏病
哈佛医学院曾于2021年公布以下可降低体内胆固醇的食物，防止血管闭塞。
延伸阅读：胆固醇分为好胆固醇/坏胆固醇
根据本港衞生署资料，脂肪基本是由1个甘油分子及3个脂肪酸分子所组成，食物中常见脂肪的可分为「饱和脂肪」、「不饱和脂肪」2大类。前者摄取过量会增患病风险，后者则可减胆固醇水平。
坏胆固醇：饱和脂肪（特性及食物例子）
坏胆固醇：反式脂肪（特性及食物例子）
好胆固醇：不饱和脂肪（特性及食物例子）
延伸阅读：衞生署教预防胆固醇过高方法
根据本港衞生署资料，要预防血液中的胆固醇水平过高，以减低患上冠心病和中风的机会，便应养成良好的饮食和生活习惯：
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