湾仔搵食｜人气地道潮式火锅 招牌鲜香汤底 直送优质食材/刁钻牛肉部位

潮州菜讲究传统手艺，多以当季海产炮制成鲜美潮州料理。刚于湾仔正式开业的潮锅，主打以活口鲜货入馔的潮式火锅、潮州地道佳肴及日本刺身，店家坚持由产地直送顶级时令食材抵港，视乎即日来货炮制成特选菜谱、午市套餐及火锅配料等，喜欢吃潮州美食及尝鲜的客人必能尽享果腹之乐。

鲜制汤底 潮式火锅

潮锅的负责人是出名识饮识食的Dee哥（黄锡荣），他对地道潮州美馔了若指掌，这次开设全新主题餐厅潮锅，也在餐单中加入不少传统潮州风味。Dee哥表示，新店装潢摩登型格，感觉时尚又有空间感，除主要用餐区域，另设有多间私人包厢，比一般中菜餐馆及火锅店讲究环境气氛。餐单方面，包括全日供应的潮式特选菜谱、午市套餐及晚餐时段的火锅汤底和配料。
火锅汤底加入潮州菜注重鲜香及味道层次的元素，招牌口味是海南椰子鸡、四川麻辣、潮式石斛黄豆凉瓜、胡椒猪肚鸡，以及秘制潮州沙嗲汤锅，汤底因应汤料加入每天早上由师傅熬制的清鸡汤、浓鸡汤或猪骨汤。像是四川麻辣是以清鸡汤为基础，混合辣椒乾、香叶、八角、花椒及草果等熬成，客人可随个人口味挑选大中小三种辣度。爱吃辣的话，不妨挑战以魔鬼辣椒粉调味的大辣汤锅，刺激又过瘾。

传统潮州风味 当造海产

汤底用心熬制，火锅配料自然也经过精挑细选。牛肉有本地顶级手切鲜牛及多个稀罕部位，如封门柳、吊龙(肉眼扒外围)、爪边(牛肋骨周边肌肉)、匙仁(牛肩下胛)、腩包及牛白肉等。游水海产供应北海道毛蟹、野生花竹虾、苏格兰蛏子王、南非鲍鱼、深海老鼠斑、老虎斑及大响螺等来自世界各地的名贵鲜货，放入滚汤中烚至刚好熟，清甜美味。
日本刺身由餐厅和食专柜的大厨主理，款式得看当天到店的海产而定，一星期至少有三次飞机货，像是日本沿海的吞拿鱼、三文鱼子、牡丹虾、海胆、生蚝、金目鲷及带子等。此外，还有生劏的加拿大A级象拔蚌、南澳龙虾及野生花龙虾，啖啖爽脆鲜甜。午市在此用餐的话，可选择日式丼饭、定食，或者由潮州师傅炮制的正宗潮菜，感受不时不吃的饮食风味。

潮锅
地址：湾仔太和街28号地铺
查询：2368 0368
文：褚爱琪   图：褚乐琪

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潮锅—潮式美食/海鲜美馔

双拼汤底 $216起/锅，可自由配搭海南椰子鸡、四川麻辣、潮式石斛黄豆凉瓜及秘制潮州沙嗲汤底等，佐即日海产及顶级牛肉做配料最滋味。

芥兰菜脯炒米 $118，经典的潮式炒米粉，米粉沾满鱼露、菜脯及鲜虾的香味，原汁原味。

潮锅自家特造纯米吟酿 $398，顺口充满米香，冷藏后饮用适合配搭各种酥脆的潮式小吃。

蚝仔烙 $128，即日抵港的潮汕蚝仔肥美饱满，混合木薯粉及鸡蛋慢慢煎至香脆，必吃之选。

南澳龙虾 时价，活口生劏的南澳龙虾肉爽脆弹牙，有浓郁的龙虾鲜味，当刺身吃保留最佳口感。

照烧鳗鱼丼 $158，以传统日式蒲烧方法炮制的原条鳗鱼，焦香肉嫩，伴饭同吃大满足。

极上鱼生丼 $188，即日鲜如三文鱼、带子、三文鱼子、牡丹虾及赤身吞拿鱼，真材实料，啖啖鲜美。

人称Dee哥（黄锡荣）的潮锅负责人，对食材要求严谨，非优质鲜货不用。

新店装潢摩登型格，感觉时尚又有空间感，除主要用餐区域，另设有多间私人包厢，比一般中菜餐馆及火锅店讲究环境气氛。

刚于湾仔正式开业的潮锅，主打以活口鲜货入馔的潮式火锅、潮州地道佳肴及日本刺身。

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