消委会肉乾肉松｜13款含污染物致癌物推介9款高分安全肉乾肉松美珍香新东阳上榜

2023-03-15 00:00

消委会测试肉乾肉松，13款检出污染物致癌物，推介9款高分之选，美珍香新东阳上榜。

吃肉乾、肉松和肉纸要小心！消委会测试市面上30款肉乾、肉松和肉纸零食样本的食用安全和营养价值，今日公布测试结果。消委会发现13款（逾4成样本）检出或可致癌污染物多环芳香烃（PAHs），含量最高的1款为牛肉乾样本，其4种PAHs的总含量超出欧盟上限逾5成。另有1款猪肉纸样本检出禁用兽药呋喃唑酮的代谢物。30肉乾、肉松和肉纸样本中，有9款总评达4.5分并没被检出污染物或致癌物，为高分之选。

消委会测试市面猪肉乾样本的食用安全和营养价值（图片由消委会提供）

消委会测试市面牛肉乾样本的食用安全和营养价值（图片由消委会提供）

消委会测试市面猪肉松样本的食用安全和营养价值（图片由消委会提供）

消委会测试市面猪肉纸松样本的食用安全和营养价值（图片由消委会提供）

消委会测试市面30款肉乾、肉松和肉纸零食样本的食用安全和营养价值（图片由消委会提供）

消委会｜30款肉乾肉松 13款检出污染物致癌物

消委会于2022年10月至11月，在主要零售点搜集了10款猪肉乾、8款牛肉乾、8款猪肉松和4款猪肉纸（脆猪肉乾）样本，每包售价介乎$11.5至$170不等，而每100克的售价则由$13.7至$96.8。

是次研究检测了样本的食用安全，包括PAHs、兽药残馀和防腐剂的含量，以及营养素含量，包括糖、钠、总脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸和蛋白质。测试结果显示，每100克售价最低和最高的样本，总评均获4.5分，反映价格相宜的产品亦可以有好品质。

消委会指出，虽然全部肉乾、肉松和肉纸样本均属高蛋白质食品，惟同时全属高糖食物，逾9成半样本则属高钠食品。消费者进食肉乾、肉松和肉纸等加工肉制品时，亦要注意食用份量，以减低患上大肠癌的风险。

肉乾、肉松和肉纸等加工肉制品高钠高糖，并且可能含有污染物或致癌物，要注意食用份量，以减低患上大肠癌及其他疾病的风险。（图片：消委会）

消委会｜推介9款高分肉乾肉松肉纸不含污染物致癌物

消委会测试发现，30肉乾、肉松和肉纸样本中，有9款总评达4.5分并没被检出污染物或致癌物，为高分之选。品牌、产品名称、产地及价格如下：

消委会测试 9款肉乾肉松获4.5星

消委会测试肉乾肉松安全名单：金安记蜜汁猪肉乾（4.5星）

消委会测试肉乾肉松安全名单：上田黑椒牛肉乾（4.5星）

消委会测试肉乾肉松安全名单：妈妈的厨房宝宝专用肉松-原味（4.5星）

消委会测试肉乾肉松安全名单：美珍香香酥肉松（4.5星）

消委会测试肉乾肉松安全名单：味一猪肉松（4.5星）

消委会测试肉乾肉松安全名单：广良兴猪肉松（4.5星）

消委会测试肉乾肉松安全名单：新东阳精致猪肉松（4.5星）

消委会测试肉乾肉松安全名单：座山牌猪肉纸（4.5星）

消委会测试肉乾肉松安全名单：梭坤敬泰国脆猪肉乾（4.5星）

消委会测试 9款肉乾肉松获4.5星：

1. 金安记

产品名称：蜜汁猪肉乾 Honey Flavor
声称来源地：台湾
零售价：$42

2. 上田 Shang Tian

产品名称：黑椒牛肉乾
声称来源地：台湾
零售价：$48

3. 妈妈的厨房 Mom's Kitchen

产品名称：宝宝专用肉松 - 原味
声称来源地：台湾
零售价：$89

4. 美珍香 Bee Cheng Hiang

产品名称：香酥肉松
声称来源地：马来西亚
零售价：$120

5. 味一 Wei-I

产品名称：猪肉松
声称来源地：台湾
零售价：$115

6. 广良兴 Kwong Leung Hing

产品名称：猪肉松
声称来源地：中国
零售价：$36.9

7. 新东阳 Hsin Tung Yang

产品名称：精致猪肉松
声称来源地：台湾
零售价：$109

8. 座山牌 Chao Sua

产品名称：猪肉纸
声称来源地：泰国
零售价：$30

9. 梭坤敬 S. Khonkaen

产品名称：泰国脆猪肉乾
声称来源地：泰国
零售价：$39

13款肉乾肉松肉纸被检出污染物致癌物PAHs

消委会测试结果显示，13款样本检出多环芳香烃（polycyclicaromatichydrocarbons，PAHs）。国际癌症研究机构把是次测试内的PAHs则分别被分类为「可能令人类患癌」（第2A组）和「或可能令人类患癌」（第2B组）物质。

PAHs是污染物，在环境中无处不在，因此大部分食物都含PAHs。PAHs亦可以在烹煮食物时产生。烹煮的温度愈高，产生的PAHs便愈多。制作肉制品时，蛋白质、碳水化合物、脂肪等有机物质在高温受热下，会分解而形成PAHs，尤其以脂肪分解所产生的PAHs最多。烹煮时，肉类的油脂溶化后滴在热源（例如炭）上，也会产生PAHs，再随著烟升到肉的表面。煮食燃料（例如炭）如果未充分燃烧，亦可能形成PAHs，再吸附在食物的表面，而烧焦的食物普遍含有较多PAHs。