丸目背脂煮干｜激罕「燕三条系」猪油拉面

2023-02-09 00:00

香港拉面市场可谓月月新鲜，东京东久留米市的拉面名店「丸目背脂煮干」，去年便引进了少见的「燕三条系」拉面，这派系来自新舄县，由于当地天气寒冷，汤头上往往覆盖著浓厚的猪背脂油，以保持拉面温度，亦令汤底比其他拉面更之醇厚！

本店日卖1500碗背脂煮干拉面

丸目的招牌当数特制背脂煮干拉面，此面于日本总店曾日卖1500碗，人气强劲！拉面汤底由面店创办人丸目精一花了三年时间研发，在传统的豚骨汤底的基调上，加入大量猪背脂碎、沙丁鱼乾熬制，另配搭指定日本酱油，在浓厚的骨肉香之上，添上一层额外的脂香与鱼鲜旨味，深度十足。另一名物海老辛酱背脂煮干拉面，就以大量日本产虾头炼出香油，再用以炒制出惹味辣酱，令拉面吃来带有浓厚的虾味，一口集齐甘、香、辛、呛的丰富滋味！