消委会鸡精｜鸡精含致癌毒素恐伤肝肾推介9款安全鸡精白兰氏最平

2023-01-16 00:00

为了进补，不少人会服用鸡精产品，但要小心避开毒素！消委会今日（1月16日）公布最新一期检测结果，检测市面上15款鸡精产品后，结果发现1款鸡精含微量致癌黄曲霉毒素。所有样本中，有9款鸡精获5星满分评级，安全且低脂低钠，其中白兰氏原味鸡精最便宜。

推介9款鸡精（获5星满分评级）

消委会搜集了15款较常见的预先包装传统鸡精、滴鸡精、熬鸡精及素滴鸡精样本，并委托独立实验室为各样本，就以下物质的含量进行化学及营养测试：防腐剂、抗氧化剂、激素、黄曲霉毒素、总脂肪、饱和脂肪酸、胆固醇、铁、钠、蛋白质及氨基酸。

在消委会检测报告中，有9款鸡精获5星满分评级：

大部份鸡精低钠高蛋白零脂肪

消委会对市面上15款鸡精产品进行食用安全和营养素含量测试，样本包括1款传统鸡精、10款滴鸡精、3款熬鸡精及1款素滴鸡精，每盒售价由$188至$990。结果发现，14款液体鸡精样本中，有13款为高蛋白质食物，每100毫升液体食物含不少于6克蛋白质。含量最高的1款每100毫升含有12.9克蛋白质；固体素滴鸡精的唯一样本，每100克蛋白质含量亦达14.7克，亦属于高蛋白质食物（每100克固体食物含不少于 12克蛋白质）。

另外，测试又发现全部样本均属非高钠产品，当中有12款样本更属低钠水平，（每100克固体食物／每100毫升液体食物含不多于120毫克钠）。

消委会又指，有不少鸡精声称「零脂肪」以吸引消费者，经测试后发现有7款样本没有检出脂肪，另有7款样本每100毫升／每100克食物只有0.1至0.3克脂肪，符合产品声称的「不含脂肪」或「零脂肪」或「无脂肪」。

消委会检测市面上15款鸡精产品。（图片来源：消委会）

鸡精选购及食用建议

消委会建议消费者选购和食用鸡精产品时，除了要检视产品的成分列表和食用须知外，还要注意以下事项：

过量黄曲霉毒素可致肝癌

至于鸡精有否含致癌物，消委会测试指几乎全部产品都不含可引致肝癌的黄曲霉毒素，服用后不会对肝脏或肾脏造成损害，仅1款维特健灵鸡精被检出每公斤有0.2微克，不过仍低于本港标准，对人体影响不大。

食安中心指，黄曲霉素泛指一些由真菌产生的毒素，该毒素广泛存在于农作物及食物中，多见于热带地区；湿度高、温度高的环境；加上发展中国家的农作物在收成后没有作适当的处理和贮存，往往令花生、玉米、谷物、棉籽、木本坚果、部分香料等农作物受到污染。黄曲霉毒素B1最常见，毒性最大，引致肝癌的能力最强。

国际癌症研究机构把所有天然存在的黄曲霉毒素列为令人类患癌的物质，而黄曲霉毒素M1则被列为或可能令人类患癌的物质。有些研究人员认为，黄曲霉毒素对带有乙型或丙型肝炎病毒的人致癌作用比较明显。乙型肝炎是本港的常见病，约有8－10%的成人是这种病毒的携带者。目前，研究人员仍在研究黄曲霉毒素与肝炎病毒的相互影响。