解构7大解辣食物 喝水反而辣上加辣？│饮食冷知识
2022-12-14 00:00 
近日气温急降，最适合吃一些辣的食物驱寒暖身。辣的菜肴五花八门，一踏入冬天，主打麻辣火锅、酸菜鱼和水煮牛的餐厅总是座无虚席。不过这些食物味道虽美，但不小心选错辣度的话，分分钟乐极生悲，辣到嘴巴红肿，喉咙像是被火烧一样。一般人吃到过辣食物的时候，都会下意识拿起手边的清水，殊不知喝水非但不能解辣，更会导致辣上加辣。想解辣的话，以下7款食物才能真正帮到大家。
解辣还需对症下药，先了解辣的感觉是如何形成的，才能选择合适的食物作舒缓。不同的辛辣食物中都会有一些成分导致我们舌头和嘴巴产生灼热感，例如辣椒内含有辣椒素，山葵则含有异硫氰酸烯丙酯，而它们造成的灼热感一般会维持数十秒到数分钟。至于吃辣时的痛感，则是因为辣椒素和痛觉受体结合，继而产生化学反应。
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天气寒冷，又是吃辣的时候！
但选错辣度分分钟乐极生悲。
解辣食物一：牛奶或乳制品
牛奶解辣原理
解辣食物二：含淀粉质的食物
淀粉解辣原理
解辣食物三、含糖的饮品
糖分解辣原理
解辣食物四：酸的食物
酸性食物解辣原理
解辣食物五：含油脂的食物
油脂解辣原理
解辣食物六：朱古力
朱古力解辣原理
解辣食物七：酒精
酒精解辣原理
图源
虽然以上7款食物可以帮助解辣，不过大家点菜的时候也要注意，衡量自己的吃辣能力，避免承受不了辣度而感到身体不适。
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