美食推介｜调景岭新开Fusion小神灯大排档 必试黑松露玻璃烧鹅+Prime牛肋骨

佐敦神灯海鲜酒家主打高质海鲜及粤菜，性价比高，一直大受欢迎，令人回味！今月，他们在调景岭开设新分支——小神灯新派饭馆，以香港独有的大排档作灵感，延续神灯海鲜酒家传统工艺粤菜精髓，并将新元素注入传统粤菜，如黑松露玻璃烧鹅、葱蒜水晶鸡、原条烧Prime牛肋骨等，兼顾了传统及创新。想不到在屋邨商场都可以吃到高质美食，街坊大饱口福，充满惊喜。

点击图片即睇惹味菜式：

皇牌菜式——黑松露玻璃烧鹅特别选用重约6斤半的黑棕鹅，以黑松露及秘制酱料腌制，经风乾后再即叫即烧。（Ricca摄）

鹅肉肉汁浓厚，皮脆而肉质嫩滑，吸满黑松露的精华。（Ricca摄）

糯米炒糕蟹选用泰国糯米真正生炒而成，口感烟韧、饭粒完整。（Ricca摄）

配以来自咸淡水交界的14两斗门蟹，饭粒饱吸了蟹黄蟹膏以及蟹肉的鲜香，充满了蟹肉的鲜甜味。（Ricca摄）

水晶鸡（Ricca摄）

酥炸广岛蚝（Ricca摄）

「我不是茅台」表面上是一支酒，实际上是一壶无味精靓汤。（Ricca摄）

根据春夏秋冬不同季节，选取不同的汤料，每日新鲜煲成日日不同时令足料老火汤，每一啖也品尝到食材的精华。（Ricca摄）

焗鱼肠表面有咸蛋黄金皮，内有滑蛋及鱼肠，非常惹味。（Ricca摄）

不过鱼肠部分略腥，怕腥的人要留意。（Ricca摄）

原条烧Prime牛肋骨更用上约10寸长PRIME级数靓牛，油花分布均匀、肉味浓烈，加上即叫即烧，完美保留原有肉汁肉香口感。（Ricca摄）

蜜汁脆烧鳝（Ricca摄）

古法金钱鸡（Ricca摄）

梳打特饮（左起）：仙人掌、菠萝、水蜜桃（Ricca摄）

杨枝甘露（左）、椰汁椰果爆珠仙草（右）（Ricca摄）

餐厅首创中菜加入AR动态餐牌，客人透过手机看到美食的3D立体影像同动态图片，马上食欲大增。（Ricca摄）

装潢上配搭五、六十年代常见的绿铁皮摊档、街市红色吊灯以及霓虹灯招牌，充满香港五六十年代集体回忆味道。（Ricca摄）

 

装潢呈现老香港风味

小神灯新派饭馆将老香港风味延续下去，以香港独有的大排档作灵感，装潢上配搭五、六十年代常见的绿铁皮摊档、街市红色吊灯以及霓虹灯招牌，充满香港五六十年代集体回忆味道。另设有于香港拥有悠久历史的交通工具 –– 电车作为卡位，一路坐住「交通工具」一路食饭，感受这股独有的本地味道。

传统粤菜新派演绎

新餐厅的美食亦延续了神灯海鲜酒家传统工艺粤菜精髓，再将新元素注入传统粤菜，兼顾了传统及创新。其中皇牌菜式——黑松露玻璃烧鹅特别选用重约6斤半的黑棕鹅，以黑松露及秘制酱料腌制，经风乾后再即叫即烧。鹅肉肉汁浓厚，皮脆而肉质嫩滑，吸满黑松露的精华。

配上以黑松露炼制的秘制法式松露酱，酸酸甜甜带有浓浓松露香，温和开胃又可中和油腻感。更有利用鹅肉的精华而调成的特式烧鹅汁，将鹅肉中的鲜甜精华通通留住，提升鹅鲜却不遮盖鹅味，中西合璧，出奇地配搭。

此外，餐厅对鸡的菜式也有研究，葱蒜水晶鸡有别于传统鸡肉的做法，口感更加清爽，选用走地三黄鸡，用陈皮、甘草、花椒八角等香料浸入味，富光泽的鸡皮以及嫩滑爽口的鸡肉带浓郁鸡味，配上经过爆香的葱蒜，增加香味及甜味，非常开胃刺激食欲，非常惹味。

餐厅特意挑选少有的靓牛部位如牛肝连、牛肋骨、牛面珠等，其中原条烧Prime牛肋骨更用上约10寸长PRIME级数靓牛，油花分布均匀、肉味浓烈，加上即叫即烧，完美保留原有肉汁肉香口感。

大玩AR餐牌

除了食物真材实料配搭精湛烹调技巧外，餐厅环境甚至餐牌都充满玩味。餐厅首创中菜加入AR动态餐牌，客人透过手机看到美食的3D立体影像同动态图片，马上食欲大增。

小神灯新派饭馆详情

地址：新界将军澳彩明街1号彩明商场2楼251-252铺  (调景岭站A1出口)

查询及订座：2506 0428 / 2506 0941

营业时间：8:00am-4:00pm；6:00pm-10:00pm

记者：Ricca