识煮食谱｜旅游KOL谢利Jerry.C示范日式香菇焖饭 惹味时令养生家常菜

秋冬时分有不少菇菌当造，用来烹调菜式，健康有益。周日（11月20日）随《星岛日报》附送的食谱书《Jerry.C 谢利 时令养生馔》，旅游达人Jerry教大家烹调5款养生家常菜，食材简单及烹法容易，好像今日示范的「日式香菇焖饭」，惹味可口。

Jerry教路，可随喜好选择不同的菇菌入馔。

日式香菇焖饭  Braised Japanese Mushroom Rice

天气转凉，简便省时的香菇焖饭，热腾腾很暖胃。

日式香菇的香气浓郁。

分量：3人份

  需时：30分钟

材料：

日本冬菇  10粒

日本甘荀  半条

虾米  50克

白饭  1碗

油  适量

葱花  适量

Ingredients:

Japanese shiitake mushrooms  10 pcs

Japanese carrot  1/2 pc

Dried shrimps  50g

White rice    1 bowl

Oil  some

Chopped spring onion  some

调味料：

生抽  2汤匙

老抽  2汤匙

味醂  1汤匙

蚝油  1汤匙

蜂蜜  2汤匙

清水  半碗

Seasoning:

Light soy sauce  2 tbsp

Dark soy sauce  2 tbsp

Mirin  1 tbsp

Oyster sauce  1 tbsp

Honey  2 tbsp

Water  1/2 bowl

1. 虾米、冬菇浸水至软。 Soak the dried shrimps and shiitake mushrooms until soft.

2. 冬菇沥乾、切片。Drain the shiitake mushrooms and slice thinly.

3. 将调味料拌匀。Mix well the seasoning.

4. 起油镬，炒香虾米。Heat oil in a wok and fry dried shrimps until fragrant.

5. 加甘笋粒、冬菇片炒香。Add the diced carrot and sliced shiitake mushroom and fry until fragrant.

6. 加调味料。Add the seasoning.

7. 加白饭。Add the white rice.

8. 炒至收乾汤汁。Fry until the sauce reduces.

9. 上碟，加葱花即成。Dish up, sprinkle with chopped spring onion and serve.

做法：

1.虾米、冬菇浸水至软。

  Soak the dried shrimps and shiitake mushrooms until soft.

2.冬菇沥乾、切片。

  Drain the shiitake mushrooms and slice thinly.

3.将调味料拌匀。

  Mix well the seasoning.

4.起油镬，炒香虾米。

  Heat oil in a wok and fry dried shrimps until fragrant.

5.加甘笋粒、冬菇片炒香。

  Add the diced carrot and sliced shiitake mushroom and fry until fragrant.

6.加调味料。

  Add the seasoning.

7.加白饭炒至收乾汤汁。

  Add the white rice and fry until the sauce reduces.

8.上碟，加葱花即成。

  Dish up, sprinkle with chopped spring onion and serve.