饮食热话｜蔡澜又发功狠批教煮食KOL似做Show 切豆瓣酱不停备用条鱼冇晒味

2022-11-10 00:00

香港著名食家蔡澜在facebook脸书撰写「蔡澜的日记」，不久前便出帖批评香港大热的日本Omakase料理，引来网民热烈的讨论。前日（11月8日）他在脸书再度发功，这次帖中批评「身穿白袍」的YouTuber教煮鲳鱼，当中连豆瓣酱也用刀来切，搅到条鱼最后没味道。此帖一出，惹来网民纷纷猜测谁是这位白袍大厨。

前日（11月8日）蔡澜在脸书再度发功，这次帖中批评「身穿白袍的人」教煮鲳鱼。（图片来源自「蔡澜的日记」脸书）

图片源自美食作家王刚YouTube。

不少YouTuber都会在YouTube频道教煮餸，而身为食家的蔡澜也是观众之一。前日（11月8日）在「蔡澜的日记」脸书中的发帖中批评一位「身穿白袍的人」，影片甫开始「大刀在铁条上磨了又磨，原来要切一尾又小又薄的鲳鱼」，然后在鱼身上先后切数下，放在一边备用。之后再将姜及蒜头先后切成茸，就连豆瓣酱也用刀切，接着将生油煮成熟油。其后再将那条鲳鱼炸两分钟，取出后再淋以熟油。整理食材及配料后全都属于备用，直到最后爆完所有配料，再加入白饭、太白料、落盐及葱花令酱汁浓稠，并将之倒入碟上的鱼。蔡澜在帖文最末两句作了这总结「可怜的一尾小鲳，经那么多的过程折腾，什么味道都没有了。还要上电视，羞羞。」

图片源自@facebook 「蔡澜的日记」

帖文一出，引来网民纷纷留言，不约而同都赞同蔡澜的批评：「整色整水」、「有些影片结果都是弄一大碗辣椒酱倒下去。甚么味道都没有了，根本浪费时间」、「”豆瓣酱也用刀来切”？哗，豆瓣酱本身也很细碎，点切呀？」、「这味餸个汁先系主角.汁有鱼味... 」，当中亦有网民从文中的蛛丝马迹推测那位「身穿白袍的人」有两份，分别是大陆知名网络厨师「美食作家王刚」及加拿大电视台的煮食节目《Yan Can Cook（食得是福）》主持甄文达。蔡澜在帖文中，并没有提及谁是这位「身穿白袍的人」的真实身份。