识煮食谱｜教煮3款贝壳类家常菜 煀生蚝 香草炒蚬 咖喱青口
2022-10-07 00:00 
以海鲜炮制菜式，味道鲜味，是人气食材，当中的贝壳类海产，如蚝、蚬、青口、蛏子等，肉质带海水的咸味又鲜甜，加上爽弹具嚼劲，是不少海鲜控的心头好。以贝壳类入馔，调味配搭多元化，烹调时间短，是易煮又美味的家常菜。
1. 「姜葱煀生蚝」
踏入秋冬，是蚝类的当造季节，肉质鲜甜肥美，除了叹生蚝之外，做蚝菜亦美味。喜欢香口菜式，可做酥炸生蚝或香煎，也可以不同配料，如姜葱、蒜头豆豉焖煮，非常惹味。
2. 「台式九层塔炒蚬」
蚬是常见的海产，可用来爆炒、焗煮、做汤，味道鲜甜，而且快熟，15分钟便可开餐。不过烹调蚬类时，谨记先让蚬吐沙，方法很简单，将蚬浸在盐水中，放入雪柜一会便可取出。
3 「马来西亚咖喱青口」
青口也是常吃的贝壳类食材，西式料理有不少青口菜式，如番茄蒜蓉煮清口；青口亦常配搭酒入馔，如白酒、清酒、啤酒。香浓调味与青口亦对味，如咖喱、忌廉、蒜蓉。
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