识煮食谱｜星级大厨三姐教煮鲍鱼红豆薏米饭 鲍汁烩饭好惹味

罐头鲍鱼即开即食，鲍汁更可用来煮菜，方便又好味。周日（9月4日）随《星岛日报》附送的食谱书《三姐 捻手小菜》，有齐五道三姐示范的美味家常菜，即睇片跟三姐学煮「鲍鱼薏米红豆饭」。

嘉宾陈秀珠（图右）大赞鲍鱼红豆薏米饭美味。

鲍鱼薏米红豆饭

Abalone, Semen Coicis and Red Beans Glutinous Rice

煲煮薏米红豆水后，加点创意与心思，注入罐头鲍鱼汁焖烩，最后加上罐头鲍鱼，即成升级料理。

选用罐头鲍鱼入馔，美味又方便。

分量：2人份

  需时：20分钟

材料：

鲍鱼   1罐

芝士   1汤匙

菠菜苗   4両

鸡蛋   2只

蒸熟糯米饭   2汤匙

薏米    4両

红豆   1両

有皮姜   2片

柠檬   4片

水   适量

盐水   适量

Ingredients：

Abalone

1 can

Cheese shreds

 1 tbsp

Spinach

4 taels

Egg

2 pieces

Steamed glutinous rice

2 tbsp

Semen coicis

 4 taels

Red beans

 1 tael

Ginger with pee  l  2 slices

Lemon

 4 slices

Water

 some

Salt water

 some

红豆和薏米预先浸水，更容易煮腍。

做法：

1. 薏米及红豆加水浸1小时。

Soak the semen coicis and red beans in water for one hour.

2. 将姜片拍扁，加适量水、红豆及薏米煲1小时后隔渣。

Press the ginger slices. Boil the red beans, semen coicis, ginger slices with water for one hour then drain well.

鲍鱼汁十分惹味，可用来烹调菜式。

3. 把沥乾的红豆薏米及糯米饭放入锅中，注入鲍鱼汁煮至收汁。

Add the red beans, semen coicis and glutinous rice into a pot, pour in the abalone sauce, cook until the sauce is reduced.

4. 加鸡蛋及芝士碎拌匀，慢火焖3分钟。

Add egg and cheese shreds, simmer over low heat for 3 minutes.

加盐、油灼菠菜可去苦涩味。

5. 菠菜苗用盐水灼熟上碟。

Cook the spinach with water and salt. Dish up.

6.   加红豆薏米饭及鲍鱼，即成。

Add the red beans, semen coicis and glutinous rice, then add abalone on top. Serve.

芝士除可增加香气，还可做成黏稠口感。

小贴士：可加芝士提升香气。

Add cheese to enhance flavor.

鲍鱼薏米红豆饭