港岛搵食｜2款时令新菜单高级正宗宁波菜午市海鲜盛宴

2022-08-24 00:00

正在寻找美食与亲友聚餐？主题美食是好选择，想吃特别一点，可一试正宗宁波美食，又或趁周末吃一顿海鲜大餐。

醉麸碎椒蒸鮸鱼

荠菜春卷

1. 高级正宗宁波菜
主打高级正宗宁波菜的「甬府」，首推九道菜的时令尝味餐单（每位$1,880，两位起），精选新鲜宁波食材炮制佳肴。宁波的农产丰盛，有「鱼米之乡」之称，新餐单包罗地道食材及珍贵海鲜，如慈溪北区的海瓜子、黄泥螺和梅鱼，镇海的鲜甜墨鱼，东部北仑和鄞州的带鱼、米鱼、小黄鱼和雪菜，以及宁波南边象山的白鳞鲳和马鲛鱼。至于蛏子来自宁海，还有奉化的芋头和竹笋，以及古镇余姚的水磨年糕和笋麸菜。

酸汤黄鱼羹

尝味餐单先奉上传统果盘，随即品尝前菜醪糟土鸡、水晶冬瓜、十八斩和泡制菜梗。主菜方面，包括采用鄞州小黄鱼烹制的酸汤黄鱼羹，传统春卷则以荠菜、猪肉和竹笋做馅料，并有醉麸碎椒蒸鮸鱼，菜式各具鲜美。此外，可在烤带骨黄牛牛排、玉米胚芽海带拆骨猪手两款肉馔二选一，并配以解腻的山楂梨饮品。菜单还包括甬府招牌菜、以小白菜最鲜嫩部位炮制的「舍得」，以及用雪菜、竹笋和肉丝煮成的传统宁波年糕。最后以甜点桂花蜜绿豆泥，配搭浙江省的冷泡明前龙井作结。

地址：湾仔骆克道20-24号金星大厦2号铺地下及1楼
查询：2881 7899

吞拿鱼他他配牛油果

龙虾陶锅饭

2. 午市海鲜盛宴
海鲜向来受欢迎，港岛香格里拉行政总厨Uwe Opocensky便于龙虾吧餐厅，推出「三道菜午市海鲜盛宴」（即日至11月30日逢周六，每位只需$798，可另加每位$200起，享用无限畅饮精选香槟），以多款来自不同国家的海产炮制滋味菜式。菜单包括前菜、主菜及甜品，各备有多款选择，例如前菜可选如即开时令生蚝、自家烟熏香草三文鱼腩、吞拿鱼他他配牛油果，以及牛肉他他配红葱等。主菜的烹法丰富，如威灵顿三文鱼柳，由经典俄罗斯菜式改良，将酥皮内的藏红花饭、蛋黄及蛋白作改伴碟，卖相更精致。焗龙虾馅饼的圆形酥皮充满牛油香味，馅料包括龙虾肉、带子、刁草和柠檬皮，味道层次丰富。另一主菜龙虾陶锅饭，将原条龙虾尾放在陶锅蒸煮，并在日本米饭加入葱姜，令香味提升，再伴以秘制素XO酱，非常滋味。此外，还有烧烤龙脷鱼配马铃薯(另加$288) 、烤肉眼扒配黑松露汁(另加$188) 及酥炸鱼柳汉堡等美食。