Bakehouse｜异乡人Greg 15岁辍学整面包 来港创新种蛋挞｜饮食故事
2022-08-24 00:00 
香港有不少外国人生活，每一位都跟香港有背后的小故事，《异乡人请食饭》邀请了5位异乡人，每集跟我边煮家乡菜边分享，他们在港的一点一滴。
而今集的主角就是，人气酸种面包店的瑞士饼厨兼面包烘焙大师Greg，Greg已住在香港20多年，曾经是酒店的行政饼房主厨，后来再创立自己的品牌，到今日已经开了他的第5间面包店。
面包之旅、落户香港
「我不喜欢读书，不喜欢温习，喜欢吃东西，喜欢面包，我爸爸妈妈问我『你想做甚么』，我见到妈妈在家中做面包，我觉得不错」，面包只需面粉、水，而Greg亦很单纯地喜欢吃东西，就开始他的面包之旅。面包是瑞士人主食，早餐、午餐、晚餐都会吃，「是我们DNA的一部分，但面包有好有坏，我想学做好的面包」。
「瑞士很美丽，但有点儿沉闷，闷得令人想睡觉，我想学习更多做面包、糕点及朱古力」，热血的Greg，去了很多国家当厨，于1999年到香港，在当年的丽晶酒店工作，但香港急促的生活令Greg差点透不过气，「幸6个月后，我开始学懂少许广东话，我的同事教我渐渐懂得沟通」，廿年过去，Greg已经可以用中文做访问。
跟香港人惺惺相识
「我发现很多西方面包质素都差不多，而我可以做得更好」，慢慢在酒店工作几年，再自立门户，开设品牌Bread Elements、bakehouse，起步时不算容易，但Greg坚持，「要得到同事的认同，让同事相信你的理念、跟从」，渐渐业务扩充，聘请了更多更多的香港同事，「香港人很捱得苦、很认真，当有理念时，他们会跟从及实践得很好，很开心和他们一起合作」，Greg相信不要放弃，坚持才是重点，跟香港人刻苦的精神，惺惺相惜，说起「家」，Greg坦言香港、瑞士都是家，「瑞士是我长大的家庭，香港是我每天生活的地方。」
Bakehouse
营业时间：星期一至日8:00am至9:00pm
地址：湾仔大王东街14号地铺
营业时间：星期一至日8:00am至9:00pm
地址：尖沙咀汉口道44号
营业时间：星期一至日8:00am至9:00pm
地址：铜锣湾启超道16号地铺
查询：bakehouse.hk
人均消费：$50-$100
（所有价格以个别店铺为准。）
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