消暑DIY | 西瓜皮可煮餸 自制4款西瓜皮美食 冷热兼备 易煮好味

西瓜当造，爽甜又多汁，是最佳消暑水果。除西瓜肉之外，西瓜皮白色的部分亦可制作料理，这部分名「西瓜绵」，中医入药称为「西瓜翠衣」，具有清热消暑、生津止渴的功效。今日即介绍4款西瓜皮料理，烹法简单又美味。

 

西瓜皮煲汤有消暑作用。

 

1. 西瓜皮排骨汤
材料：西瓜皮、排骨、蛤蜊、姜片、葱段、水
调味料：盐、米酒、胡椒粉
做法：将哈蜊泡盐水吐沙。排骨洗净及汆水。西瓜皮洗净及切去绿色外皮。水与姜片煮滚，加入西瓜皮及排骨煲煮45分钟，再加蛤蜊煮至开口，下调味料便完成。这道汤水味道鲜甜清爽，消暑又开胃。
 

西瓜皮做小炒，口感爽脆。

2. 西瓜皮炒肉丝
材料：西瓜皮、猪肉丝、红萝卜、三色灯笼椒、冬菇
腌料：豉油、糖、胡椒粉、生粉
调味料：盐、糖、生粉水、沙律酱
做法：猪肉丝以腌料拌匀腌片刻。西瓜皮洗净及切去绿色外皮，将白色的部分切丝。红萝卜丝、三色灯笼椒切丝。起油镬，爆炒猪肉丝至八成熟，加入红萝卜丝、三色灯笼椒炒至猪肉熟透，下调味料拌匀上碟。

 

腌渍西瓜皮以酸甜话梅提味。

3. 渍西瓜皮
材料：西瓜皮
酱汁：苹果醋、海盐、蜜糖、话梅肉
做法：切去西瓜皮绿色外皮，将白色部分切成薄片，加少许盐拌匀，待渗出水分，沥乾。话梅肉切碎，将苹果醋和蜜糖拌匀，加少许盐提味，加入西瓜皮彻底拌匀，洒上话梅肉碎拌好，也可以梅子粉代替话梅，置雪柜冷藏至入味。

 

凉拌西瓜皮的材料和调味料可随口味改变。

4 泰式凉拌西瓜皮

材料：西瓜皮、蒜头3瓣、红辣椒、芫荽
调味料：鱼露、椰糖、柠檬汁。
做法：切去西瓜皮绿色外皮，将白色部分切丝，加少许盐拌匀，待渗出水分，沥乾。蒜头剁成蓉。红辣椒切粒。芫荽切碎。将调味料拌匀，加入西瓜皮拌匀。

文：EH