消暑DIY | 西瓜皮可煮餸 自制4款西瓜皮美食 冷热兼备 易煮好味
2022-08-09 00:00
西瓜当造,爽甜又多汁,是最佳消暑水果。除西瓜肉之外,西瓜皮白色的部分亦可制作料理,这部分名「西瓜绵」,中医入药称为「西瓜翠衣」,具有清热消暑、生津止渴的功效。今日即介绍4款西瓜皮料理,烹法简单又美味。
1. 西瓜皮排骨汤
材料:西瓜皮、排骨、蛤蜊、姜片、葱段、水
调味料:盐、米酒、胡椒粉
做法:将哈蜊泡盐水吐沙。排骨洗净及汆水。西瓜皮洗净及切去绿色外皮。水与姜片煮滚,加入西瓜皮及排骨煲煮45分钟,再加蛤蜊煮至开口,下调味料便完成。这道汤水味道鲜甜清爽,消暑又开胃。
2. 西瓜皮炒肉丝
材料:西瓜皮、猪肉丝、红萝卜、三色灯笼椒、冬菇
腌料:豉油、糖、胡椒粉、生粉
调味料:盐、糖、生粉水、沙律酱
做法:猪肉丝以腌料拌匀腌片刻。西瓜皮洗净及切去绿色外皮,将白色的部分切丝。红萝卜丝、三色灯笼椒切丝。起油镬,爆炒猪肉丝至八成熟,加入红萝卜丝、三色灯笼椒炒至猪肉熟透,下调味料拌匀上碟。
3. 渍西瓜皮
材料:西瓜皮
酱汁:苹果醋、海盐、蜜糖、话梅肉
做法:切去西瓜皮绿色外皮,将白色部分切成薄片,加少许盐拌匀,待渗出水分,沥乾。话梅肉切碎,将苹果醋和蜜糖拌匀,加少许盐提味,加入西瓜皮彻底拌匀,洒上话梅肉碎拌好,也可以梅子粉代替话梅,置雪柜冷藏至入味。
4 泰式凉拌西瓜皮
材料:西瓜皮、蒜头3瓣、红辣椒、芫荽
调味料:鱼露、椰糖、柠檬汁。
做法:切去西瓜皮绿色外皮,将白色部分切丝,加少许盐拌匀,待渗出水分,沥乾。蒜头剁成蓉。红辣椒切粒。芫荽切碎。将调味料拌匀,加入西瓜皮拌匀。
文:EH
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