识煮食谱｜星级大厨三姐教煮麻辣风沙午餐肉 佐啤酒最滋味

 

要数最受欢迎的罐头食品，午餐肉一定名列前茅。明日（8月7日）随《星岛日报》附送的食谱书《三姐 创意罐头料理 1》，请到星级大厨三姐将罐头午餐肉大变身，教大家炮制五款午餐肉美食，即刻睇三姐教大家炮制「麻辣风沙午餐肉」，用来佐啤酒特别滋味。

 

 

三姐与老友明哥(曾伟明)合力炮制麻辣风沙午餐肉。

 

 

麻辣风沙午餐肉

  Spicy Luncheon Meat

午餐肉和鸡肉沾满麻辣的料头精华，微辣滋味，是最佳佐酒小食。

 

 

加入不同的辣椒，令辣味更有层次。

 

 

分量：4人份

    需时：30分钟

材料：

午餐肉

1罐

鸡柳肉粒

2両

乾辣椒

20只

葱

10条

红辣椒

适量

炸花生

适量

生粉

少许

西芹

 半条

芹菜

 少许

黄椒

  1/4个

油

  适量

 

调味料：

麻辣油

 1汤匙

蒜头

8至10瓣

芝麻

适量

豉油

 少许

 

Ingredients：

Luncheon meat

 1 can

Chicken fillet dices

 2 tael

Dried chilli

 20 pieces

Spring onion

 10 pieces

Red chilli

some

Fried peanuts

 some

Cornstarch

a little

Celery

 a little

Chinese celery

 a little

Yellow pepper

1/4

Oil

 some

 

Seasonings：

Spicy oil

1 tbsp

Garlic

8-10 cloves

Seasame

 a little

Soy sauce

a little

 

 

蒜头要炸透才香脆。

 

 

做法：

1.蒜头切粒，炸至金黄色盛起备用。

Dice the garlic. Fry the garlic until golden brown. Set aside.

 

2.红辣椒切粒。

Dice the red pepper.

 

 

想辣味更浓，可保留辣椒籽。

 

 

3.芹菜和西芹切成小段。

Section all the celery.

 

4.葱切段，黄椒切小块。

Section the spring onion. Cut yellow pepper into small pieces.

 

 

慢火煎午餐肉可逼出多馀油分。

 

 

5.起油镬，爆香用豉油和生粉腌过的鸡柳肉备用。

Marinate the chicken fillet dices with soy sauce and cornstarch. Fry the chicken fillet dices until fragrant.

 

6.午餐肉切粒，加生粉拌匀后煎香。

Dice the luncheon meat, then mix it with cornstarch and fry until fragrant.

 

 

三姐和明哥一致认同，这道菜佐酒一流。

 

 

7.另起油镬，下芹菜、西芹、黄椒、辣椒乾、麻辣油和红辣椒炒匀。

Heat oil in another wok, toss in celery, yellow pepper, dried chilli, spicy oil and red chilli.

 

8.下午餐肉、炸蒜蓉、鸡肉及花生，上碟洒芝麻即成。

Add luncheon meat dices, fried garlic, chicken fillet dices and peanuts, dish up, sprinkle with seasame.

 

 

加鸡肉还可增添鲜味。

 

 

小贴士：加少许鸡柳肉令口感更丰富。

Tips：Add chicken fillet to enhance the texture.

 

麻辣风沙午餐肉