仲夏纯素下午茶｜Lady Fifi

近年素食普及，风味五花八门，Vegetarian无肉素菜以外，还有Vegan纯素美食。然而无鸡蛋、牛油和牛奶的甜品要做得味美却非易事，出色的纯素下午茶更是寥寥可数，法国纯素达人Tina Barret店子Ma...and The Seeds of Life的仲夏纯素下午茶是其一。
文、图：Lady Fifi（[email protected]）

炎炎夏日 Vegan Tea

隐藏于嘉咸街H18 CONET商埸一隅的Ma...and The Seeds of Life，由茹素多年的法国纯素达人暨厨师Tina Barrat主理，也许Tina自身茹素多年，且曾经从事珠宝设计行业，其不含鸡蛋和牛奶的纯素美食味美而夺目耀眼。

是日纯素下午茶（$188/位）以富异国风情的古铜色通花盘子盛放，不但造型娇俏亮丽，而且纯素食不失滋味。咸点三重奏以Vegan Chiaviar最富特色，仿鱼子酱以超级食物奇亚籽和海藻炮制，微微甜酸油润，附果仁香气，且入口爆汁，质感恍如传统Caviar鱼子酱；按传统佐以纯素酸忌廉，再配合底层Quinoa Blinis，迷你班戟以藜麦取代传统主材小麦或荞麦，质感因而相对丰盛。至于Faux Gras素鹅肝以质感饱满而Woodsy的Porcini牛肝菌为主调，再拌入Sundried Tomatoes油渍番茄乾提味，素鹅肝质感丰富，风味几可乱真；顶层冠上Fig Chutney无花果酸辣酱平衡味蕾，再配合日渐流行的低碳高纤Keto Bread生酮面包，精致健康而富特色。至于Herbed Cheeze仿芝士的香草风味，恰如诺曼第Boursin软忌廉芝士，口感柔滑而香气四溢。

纯素糕点做得滋味并不容易，然而Tina却掌握恰到好处。Cakes of the Day迷你热情果芝士蛋糕顶层热情果酱层，仿芝士夹层质感恰如硬豆腐，底层太阳花籽和果仁碎取代常规饼底，整体质感挺实丰盛，甜酸平衡。至于Carrot Cake迷你甘笋蛋糕，顶层纯素奶油糖霜Frosting散发姜汁风味，健康清新。接下来的Chocolate Mousse朱古力慕丝则微咸丝甜，质感滑溜。最后经典纯素甜品Chia Pudding奇亚籽布甸拌入椰子忌廉，并以浆果衬托，布甸风味好比西米露，清香怡人，女生又岂能错过？

Ma...and The Seeds of Life
地址：中环嘉咸街23号H18 CONET 1楼
查询：6469 4533（What's App预约）