湾仔快乐饼店结业｜盘点3款经典怀旧西饼 回忆童年味道

在时代和疫情的冲击下，不少历史悠久的食店接二连三结业，位于湾仔的快乐饼店也未能幸免，每日清晨时分飘出的面包香气终将成为回忆，令湾仔很多街坊都扼腕叹息。快乐饼店由70年代开业，至今已有45年历史，当中有一样名物「奶油筒」受到很多人喜爱，只可惜现在已经很少地方可以找到外皮酥脆、内里香甜的「奶油筒」。除了这款西饼，香港也有很多旧式西饼已经渐渐在坊间消失，下面的西饼，有没有一款勾起了你的童年回忆？

1. 烟囱饼/荷兰挞

烟囱饼又名荷兰挞，挞皮上有一块奶油蛋糕，中心用圆柱体模具切走，再加入鲜奶油，后续再放回圆柱蛋糕。烟囱饼上面会撒上糖粉雪花，中间突起的蛋糕则会扫上黄梅果酱，外形就好像烟囱一样。虽然制作方法和用料听起来比较简单，但其实火候很重要，十分考验师傅功力，现在已经很少饼店仍然有卖。

2. 菠萝蛋糕

菠萝蛋糕也是一代人的童年回忆，西饼采用牛油蛋糕的制作方法，面糊铺上一块薄薄的菠萝片，表面会扫上一层亮面果胶，卖相十分吸引。

3. 沙翁
沙翁外表金黄酥脆，而且裹满砂糖，所以又名冰花蛋球。做出外酥内软，要制作出充满空气感又不油腻的沙翁并不容易，除了把控油温，还要边炸边反转沙翁，每一个步骤都很花心思。

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