识食Guys│厨师发办鹿儿岛特产 潮叹慢煮鸡冠冷面牛尾冻

2022-07-29 00:00
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      走到中环吃厨师发办,大家应可随口讲出十间八间,业界竞争之大可想而知。因此,不少厨师发办餐厅都会以不同主题作招徕,例如是专吃黑萨摩鸡、专吃小田和牛。

      黑萨摩鸡是来自鹿儿岛的特产,厨师发办物尽其用,将鸡冠以六十度水慢煮廿分钟,再添上似是汤的蟹肉酱,意想不到是鸡冠软身,略带胶质感觉,再配合蟹肉独特的清香,为夏季的闷热带来清爽。

      至于以小田和牛为主轴的厨师发办,招牌和牛寿司伴冷面及牛尾冻,和牛油份平均分布的爆炸力固然出色,而向来只是配角的冷面,今次以牛尾冻取代冷面汁,一记冻汤带来清爽冲击,非常精彩。


      希鸟 Kicho
      中环皇后大道中48号万年大厦1楼2B号铺

      犇 Ushidoki
      中环皇后大道中48号万年大厦1楼2A号铺


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