时令日菜｜2款当造和食新菜单 寿司厨师发办 居酒屋夏日料理

日本料理向来受港人欢迎，无论高级厨师发辧，抑或亲民的回转寿司都一样受欢迎。日本菜最着重不时不食，夏日来临，各大日式料理店均推出时令菜单，又是大家叹美食之时。

 

肥美吞拿

 

北海道清蒸鲍鱼

 

海螺

 

 1. 寿司厨师发办 
传统寿司店「海」，迎来新主厨原田诚师傅，主厨更特别为开业五周年，于午餐及晚餐时段，推出五周年厨师发办套餐（6月22日至8月上旬供，晚餐每位$2,088，午餐每位$1,488，精简版午餐每位$988）。
套餐可尝到多道开胃前菜，例如三重县于6月至10月当造的海螺，大厨特别配搭海蜇及茗荷，以带出螺肉的鲜甜味道。福冈鲛鲽鱼也正值当造，口感清淡，配烟熏肝酱和大根品尝，口感更丰富。惹味头盘还有宫崎A4和牛配鲜蔬、北海道清蒸鲍鱼等，各有鲜味。
来到寿司厨师发办的重点——手握寿司，店家引入最时令及新鲜的海产炮制。品尝鱼鲜，由清淡开始。先为客人奉上福冈枪乌贼薄片配鲜紫菜，接着是长崎鲭鱼配腌昆布、北海道帆立贝、大分县右口鱼配柚子胡椒，以及俗称「喉黑鱼」的赤鯥，调味都经大厨用心配搭。另有来自熊本的虎虾、长崎鳗鱼、福冈沙锥鱼、赤身、中拖罗、大拖罗，非常丰富，厨师发办的寿司最后送上由厨师精选的手卷，以当天最新鲜食材炮制，充满惊喜。跟着给客人送上浓郁的味噌汤，接着品尝精致甜品，推介富嚼劲的蕨粉麻糬及招牌绿茶朱古力。
地址：上环荷李活道159号地下3号铺
查询：2956 3177
 

宫崎县芒果蟹肉大虾米纸卷

 

鹿儿岛鲣鱼新玉葱沙律

 

青森县爱女鱼番茄沙律

 

2. 居酒屋夏日祭
随夏天来临，权八居酒屋亦以夏日当造食材为主题，推出「权八和风夏日祭」，带来以青森县、千叶县、宫城县的时令食材炮制的和食。
日本人对食材选择一丝不苟，讲究食材是否当造，尤其当地四季分明，海产和食材也因季节更迭而变化。夏季骤来，日本殿堂级权八居酒屋香港分店秉承日本人「不时不食」的饮食法则，推出以日本各府县夏季当造食材为主轴的「权八和风夏日祭」，从青森县到千叶县再到宫城县，沿途甄选最时令优质食材，制作出色味俱佳的和风夏日料理。
例如青森县爱女鱼番茄沙律，选以香港少见的爱女鱼入馔，肉质清甜又扎实爽口，特别配搭酸甜的番茄，清新开胃。以初夏当造的鲣鱼，做成鹿儿岛鲣鱼新玉葱沙律，清爽鲜美，很适合闷热夏天品尝。现正当造的三重县鲍鱼和长崎县荣螺，配以汁煮及炭烧烹法，以简单煮法及调味带出原味道。
夏天不但盛产渔获，还有香甜的水果，料理长挑选了完熟宫崎芒果、冲绳菠萝和长野蓝莓入馔，做成咸食的宫崎县芒果蟹肉大虾米纸卷，以及甜点冲绳黑糖菠萝、自家制长野县蓝莓慕丝，果香诱人。

权八和风夏日祭
地址：铜锣湾希慎道33号利园一期4楼
查询：2787 3688
文：EH