识煮食谱｜人气厨师Oreo教煮水牛城鸡翼 经典美式佐酒小食

 随《星岛日报》附送的食谱书《初夏滋味——快煮西餐》，由人气厨师Oreo教大家烹调美味又易煮的西餐。

水牛城鸡翼   Buffalo Wings

  水牛城鸡翼是经典美式小吃，鸡翼炸得松脆香口，加上酸香微辣的酱汁，味道层次丰富。

分量：2人份  需时：40分钟

酱汁材料是水牛城鸡翼的美味要点。

材料：

鸡翼  10只

面粉  30克

牛油  20克

油   适量

鸡翼腌料：

黑胡椒碎  1茶匙

盐  1茶匙

蒜蓉  20克

红甜椒粉  半汤匙

加仁里辣椒粉  半汤匙

水牛城辣汁：

番茄汁  4汤匙

Tabasco  1汤匙

蒜粉  1汤匙

红甜椒粉  半汤匙

加仁里辣椒粉  1汤匙

盐  1茶匙

糖  2茶匙

醋  2茶匙

水  20毫升

Ingredients：

Chicken wings  10 pcs

Flour  30g

Butter  20g

Oil  some

Marinade for chicken wing：

Ground black pepper  1 tsp

Salt  1 tsp

Minced garlic  20g

Paprika  1/2 tbsp

Cayenne pepper  1/2 tbsp

Buffalo-style hot sauce：

Ketchup  4 tbsp

Tabasco  1 tbsp

Garlic powder          1 tbsp

Paprika  1/2 tbsp

Cayenne pepper  1 tbsp

Salt   1 tsp

Sugar       2 tsp

Vinegar  2 tsp

Water       20ml

做法：

1. 鸡翼以腌料腌至少两小时。

  Marinate the chicken wings for at least 2 hours.

2. 将辣汁材料混合。

  Mix the hot sauce ingredients together.

可在鸡翼切一刀，才加入腌料，更易入味。

3. 辣汁材料以小火略煮，熄火加入牛油拌匀。

  Cook the hot sauce ingredients over low heat for a while. Turn off the heat, then add in butter and mix well.

4. 将鸡翼和面粉拌匀。

  Mix the chicken wings with flour.

不要用大火煮酱汁，以免黏锅底。

5. 镬内烧热油，鸡翼以中火炸至熟透。

  Heat oil in a pan. Deep-fry the chicken wings over medium heat until done.

6. 把鸡翼放入酱汁中。

  Add the chicken wings into the sauce

可将鸡翼回镬再炸，炸两次可令鸡翼更香脆。

7. 将鸡翼和酱汁混合。

  Mix the chicken wings with sauce.

鸡翼须均匀沾上酱汁。

小贴士：

鸡翼可焗制或气炸，健康又简单。

Can oven bake or air-fry the wings instead, healthier, simpler.

水牛城鸡翼是经典美式小食，佐酒一流。