识煮食谱｜人气厨师Oreo教煮西兰花苗炒鸡柳 易煮家常菜

随《星岛日报》附送的食谱书《初夏滋味——健康「煮」意》，由人气厨师Oreo教大家煮五款美味又健康的菜式，烹法简单。

西兰花苗炒鸡柳

Stir-fried Baby Broccoli with Chicken

西兰花苗口感脆嫩，含有大量叶绿素，与鸡柳同炒，是下饭的美味小菜。

分量：2人份  需时：30分钟

 

选材健康富营养。

 

材料：
西兰花苗 120克
鸡胸肉 1件
蒜蓉 30克
油 适量
盐 适量

鸡胸肉腌料：
生抽 1汤匙
绍兴酒 1汤匙
糖 1茶匙
盐 1茶量
生粉 1茶匙

调味料：
蚝油 1汤匙
糖 适量
胡椒粉 适量
生粉 1茶匙
水 2汤匙

Ingredients：
Baby broccoli  120g
Chicken breast 1 pc
Minced garlic  30g
Oil  some
Salt some

Marinade for chicken breast：
Say sauce 1 tbsp
Shaoxing liquor 1 tbsp
Sugar 1 tsp
Salt 1 tsp
Cornstarch 1 tsp

Seasoning：
Oyster sauce 1 tbsp
Sugar some
Ground pepper some
Cornstarch 1 tsp
Water  2 tbsp
 

做法：

1.鸡肉切块，加腌料腌15分钟。
  Cut the chicken into pieces and marinate for 15 minutes.

2.西兰花苗洗净及切块。
  Rinse the baby broccoli and cut into pieces.

 

鸡胸肉较低脂。

 

3.西兰花加盐汆水4分钟，捞起备用。
  Blanch the broccoli with salt in boiling water for 4 minutes. Remove and set aside.

4.镬内烧热油，鸡肉煎至8成熟，盛起。
  Heat oil in a pan, fry the chicken until medium well, dish up.
 

西兰花苗质感较嫩。

 

5.镬内烧热油，爆香蒜蓉，加西兰花苗、鸡肉略炒。
  Heat oil in a pan, saute the minced garlic until fragrant, add in broccoli and chicken and fry for a while.

6.调味料拌匀。
  Mix the seasoning together.

 

先拌匀调味料，味道更均匀。

 

7.调味料加入镬内，与西兰花苗、鸡肉炒匀。
  Pour the seasoning in the pan, mix well with the broccoli and chicken.

8.上碟即成。
  Dish up and serve.

 

逐少加入酱汁烹煮。

 

小贴士：
可用猪肉或海鲜取代鸡胸肉。
Can use pork or seafood according to preference instead of chicken breast.

 

鸡肉之外，海鲜亦是健康之选。