疗你倾偈​​｜营养师推荐彩虹饮食法 有助提升呼吸道免疫力降血压

坊间流传一种名为「彩虹饮食法」，意思是摄取不同颜色蔬菜中各式营养成分，Nutrition Point创办人及注册营养师Jim称营养师为鼓励大家接触多些不同蔬菜及水果，常采用彩虹饮食法，「按我们营养角度来说，每一种不同颜色的蔬菜水果，都有它们独特的植化素，即植物内独有的化合物，很多研究表示，植化素可提升一些特定的健康状态。」

每一种不同颜色的蔬菜水果，都有它们独特的植化素，而植化素可提升一些特定的健康状态。

绿、紫、白色食物代表
「白色食物，一般钾质较高，可以帮助降低血压，但相对来说糖份较高，代表食物如白萝卜及白薯仔」，Jim提醒薯仔亦有按外皮来分颜色。而紫色、深色食物，如紫薯、紫椰菜及茄子，可以帮助整体抗氧化功能，「普遍铁质含量高，又可改善身体血糖上的胰岛素的敏感程度，预防心脏病、糖尿病、高血压、高胆固醇等一些代谢性症病」，同时有研究发现恒常吃花青素高的水果，可以更有效控制体重。香港街市最常见到、最受香港人欢迎的绿色蔬菜，当中的花青素，可帮助抗氧化，「特别是露笋当中的生物类黄酮，可以提升血管的弹性、降低血压，亦可预防部分癌症。」

红、橙、黄色食物代表
橙色的话，代表水果有南瓜、木瓜及芒果，「当中有丰富的胡萝卜素，提升呼吸道的免疫力，黄色水果就有哈密瓜、柠檬、柚子，柚子是指日本的颜色较黄的柚子，当中有叶黄素及生物类黄酮，提升血管健康，维持视力」，Jim亦提到粟米及番薯当中的粟米黄素，有提升视力用。最后的红色食物，「有红菜头、红腰豆、苹果、西瓜、车厘子，当中有比较多的茄红素及花青素，茄红素是比较强的抗氧化剂，可以帮助保护心血管健康，降低自由基，避免攻击血管。」

Nutrition Point创办人及注册营养师Jim说营养师会以彩虹饮食法鼓励大家接触多些不同蔬菜及水果。

「如果我们将水果及其功能挂勾，当发现身体有感不适的情况，就可以主动去选一些独特颜色的蔬菜水果」，不过一般情况，彩虹饮食法是为鼓励大家均衡饮食，每餐摄取多样营养，方才达至健康饮食。​​

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