有营厨房|增强抵抗力汤水推介 中医:雪梨川贝可纾缓Omicron症状

2022-03-08 00:00

第一集《有营厨房》请来注册中医何慧欣教大家煲一款抗疫汤水。
第一集《有营厨房》请来注册中医何慧欣教大家煲一款抗疫汤水。

疫情下,大家多了时间留在家中,想从饮食上增强免疫力,但无从入手?《星岛头条》全新煮食节目《有营厨房》抗疫篇请来中医、营养师及煮食达人教大家做不同的健康菜式,让大家时刻保持最佳状态,百毒不侵!

注册中医何慧欣(左)、主持Ricca(右)
注册中医何慧欣(左)、主持Ricca(右)

苹果雪梨川贝南北杏汤

今集《有营厨房》邀请到注册中医何慧欣教我们煲一款止咳润肺的汤水——苹果雪梨川贝南北杏汤,当中雪梨和川贝对于外感风热、肺热咳嗽的Omicron患者有纾缓的帮助。

另外,这款汤水很适合有时捱夜或者容易有肺热、乾燥、喉咙乾、咳嗽人士饮用。不过注意,如果容易肚疴、肚泻的人士,不宜喝太多。

食材特色

何医师分别讲解不同食材的特色。苹果健脾益气;雪梨清热生津;川贝及南北杏止咳化痰;雪耳及无花果养阴生津,润肠通便。她提醒大家,北杏有少许毒性,因此,南杏和北杏的比例,应该是4份南杏比1份北杏。

材料

苹果雪梨川贝南北杏汤的材料
苹果雪梨川贝南北杏汤的材料

苹果 2个
雪梨 2个
川贝 10克
雪耳 1个
南北杏 20克
瘦肉 300克
无花果 6粒

瘦肉汆水备用。
瘦肉汆水备用。

做法

一、雪耳、川贝浸泡30分钟备用。

二、苹果、雪梨洗净,批皮切块。

三、瘦肉切件汆水。

小贴士:瘦肉汆水主要洗走油脂及杂质,因此瘦肉变白即可捞起。

四、雪耳去蒂,切成小块。

五、无花果切开备用。

小贴士:把无花果切开,可以令它的种籽释出,更加清润及润肠通便,亦可以快些将甜味释出。

六、煲滚6碗水。

七、加入所有材料,水滚后转细火,煲约1.5小时。

把所有材料放到汤煲内。
把所有材料放到汤煲内。

这款清热润肺、化痰止咳的汤水做法十分简单。虽然川贝有甘及苦的感觉,不过在无花果中和之下,味道不会觉得太苦,清甜可口。另外,何医师建议十家尽量把苹果及雪梨汤渣吃掉,因为它们的纤维高,帮助我们肠道畅通。

苹果雪梨川贝南北杏汤清肺滋阴、化痰止咳。
苹果雪梨川贝南北杏汤清肺滋阴、化痰止咳。

甚么食材可以取代瘦肉?

何医师指煲太久的瘦肉汤,会增加它们嘌呤的含量,不适合痛风患者饮用。如果不吃汤喳、豆喳的话,痛风人士都可以用含有丰富蛋白质腰果及鹰嘴豆代替瘦肉煲汤汤更加鲜美

抗疫建议

何医师分享抗疫贴士。
何医师分享抗疫贴士。

疫情严峻,何医师认为保持一个良好的生活习惯十分重要,她建议大家即使居家工作,也不要太迟起床或者打乱了自己的生理时钟,正常起居。另外,饮食亦都要保持清淡,千万不要吃太多煎炸、油腻或者辛辣的食品。她亦建议大家都要多点喝水,保持大便畅通。最后,养成多运动的习惯,也可以增强自己的抵抗力。

记者:Ricca

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