日本有机抹茶｜过江龙抹茶店专人驻场即席冲调香醇甘甜

2022-02-15 00:00

位于铜锣湾的新食店The Matcha Tokyo，是来自日本东京的过江龙，店家在表参道的总店开业时曾掀起一股抹茶热潮。这次落户香港开设全新分店，供应与日本本店一样的有机抹茶饮品及甜点，呈现地道及经典的日式抹茶文化。

人手采茶传统研磨
在2018年于东京表参道正式开业的The Matcha Tokyo，主打百分百纯天然及非常罕有的有机抹茶。店家分别在鹿儿岛及京都宇治自设茶园，无污染的土壤加上纯净涌泉水，种植最优质的一番茶。受疫情影响，The Matcha Tokyo的社长长田昌宏未能亲临香港首家分店，但就将食材原料直送到港，带来日本本店的原有风味。
The Matcha Tokyo坚持选用每年第一造的新茶，加上全人手采摘收成，然后按照传统用石磨研磨成高级抹茶粉，保留抹茶最原始的甘甜、香味及色泽。为了凸显最佳的茶香，店内设有茶师驻场，利用茶道工艺方式，即席冲调成各式各样的抹茶饮料，像是Kyoto Uji、Matcha Espresso Katte、Japan Premium及Goko等。

Matcha Latte Float $52

Croffle $42/个

来自东京表参道的The Matcha Tokyo设计得光洁时尚，贯彻总店风格。

香港限定甜美芭菲
以Kyoto Uji为例，只会精挑历史悠久及举国有名的京都宇治一番茶，然后由店中茶师以冷或热方法冲调而成，展现优质抹茶粉鲜浓清爽、甘甜细致的独特口感。至于只限香港分店独家供应的Matcha Latte Float，先把抹茶粉混合适量牛奶调成香滑的Latte，然后加上一大球北海道牛乳雪糕，边吃边喝，味道层次分明又丰富。
甜点的选择也不少，有软雪糕、芭菲、酥饼、长崎蛋糕及朱古力等。其中Matcha Milk Jam Croffle，是牛角包和窝夫的混合体，即点即制的效果分外松化香脆，除了原味、蜜糖坚果及双重芝士外，推介抹茶牛奶酱，甘甜清新。此外，Matcha Castella是店家与东京人气甜品店「黑船」联乘合作推出的长崎蛋糕，香气扑鼻，柔软绵密。

文：褚爱琪
图：Gary Tsai