醒神早餐给力 复课加把劲！

中小学及幼稚园学生陆续回校复课，一下子要改变在家上课习惯，对不少学生尤其学童，要早起上学，实不易适应。营养师好友建议家长不妨从早餐饮食入手，为子女炮制简易又富营养的醒神爱心早餐，同步给身心加油！

家营营养中心认可营养师吴耀芬（Kathy）说：「不论早餐或其他饮食，想提升小朋友食欲，不妨从食物的颜色、卖相及烹调方式等各方面着手。食物颜色方面，不少小朋友都不喜欢绿色的蔬菜，因此可选择一些色彩缤纷的蔬菜，例如有天然甜味的三色甜椒，孩子会较容易接受。家长亦可将蔬菜拌入粉面中，好像磨菇杂豆鸡肉芝士通粉。食物卖相上可尝试改变蔬果的形状，例如使用卡通饼乾模具，将蔬果弄成不同的图案来吸引他们进食。烹调方面，煮食时可加入适当的调味料或一些能吸引小朋友的食材，例如气炸新鲜菠萝车厘茄鸡肉串丶杂菜煎蛋饼等。」

疫情至今一年有多，叫外卖已成为习惯，外面的食物偏重味，不利健康，「坊间食店大多用味精调味，味精是增味剂的一种，加入食物后虽能增加食物鲜味及咸味，但味精含钠质，经常进食含味精食物，易引起水肿、增加肾脏负荷及增患心血管病风险。」如一日三餐连早餐都吃现成的包点，糖、盐、脂肪摄取量肯定严重超标。

Kathy鼓励大家自煮，试从自制早餐做起（因早餐制作及要求较简单），以减少依赖外卖食品。「其实家中也可自制儿童喜欢的食物如Pizza，坊间Pizza大部分都加入高脂食材及酱汁，热量非常高。家长可改用彼得包做饼底，再配上低脂食材，例如去皮鸡肉丶蘑菇及三色甜椒等。腌料则可选低脂天然调味料如黑胡椒、香草碎及盐等，预先一晚弄妥，翌日早上翻热，便可作早餐。」