团年饭春茗苦无预订 酒楼推盆菜外卖箍客

(星岛记者王学文报道)距离农历辛丑年还有不到一个月的时间，原本这时应忙著筹办各种春茗及预订团年饭的大温酒楼，今年则因为疫情和「限聚令」变得格外冷清。有酒楼东主表示，以往因客人太多需要分三个时段来吃的团年饭，今年至今一个预订也没收到。亦有酒楼东主积极准备「盆菜」等外卖菜式，希望能够帮补一下生意。
卑诗省亚洲餐饮业东主商会会长锺日刚，周五接受《星岛日报》记者采访时表示，以往每年大年三十晚上都是本地中式酒楼最旺场的时候，而今年有限聚令，一方面一张餐桌只能坐6人，餐桌之间的距离也很远，仅能容许住在一起的家人一起吃饭，令餐厅生意一下子少了很多。
他说，华人通常比较听话、谨慎，因此像现在疫情这么严重，很少人会出来吃饭，特别是聚会更少，现在的生意量连疫情前的三分一也不到。尽管他已把酒楼人手减至原来的6成，但仍是举步维艰。
不过锺日刚说，这也不代表完全没有生意可做，各酒楼都在积极想对策，如何刺激春节消费。虽然堂食生意不好，但外卖却比以前火爆了很多，而且平日只点人均十几元外卖的市民，到过年过节也会点些贵价的套餐，比如人均消费四、五十元。他的酒楼更特地为新年准备了一些盆菜，方便客人预订回家吃。此外，一些炆制的菜式也比较受欢迎，因为即使拿回家放在冰箱里，第二天再吃味道也不会有太大的差别。
堂食生意仅及从前两成
四川总商会会长、列治文酒楼东主刘祖军则表示，现在做外卖已经成了酒楼常态，能活下来的酒楼主要靠外卖，而他的酒楼目前差不多85%以上的生意都来自外卖，堂食不到两成。不过，他就表示，这仅是帮助维持酒楼生意，而刚刚过去的圣诞节非常淡静，即使做了很多促销也没有甚么帮助，他预计农历新年生意也不会太好。
他指出，以往酒楼消费的主力是留学生，而现在留学生差不多都走光了。第一波疫情时很多人被困在家里学烹饪，到第二波疫情时已经习惯「在家做饭」了，加上家庭受到疫情影响收入骤减，更不会出来吃饭。以往团年饭要分三轮来安排客人就餐，可今年到现在他还没有收到一个预订团年饭的电话。
加拿大餐饮总会及卑诗省餐饮业东主商会秘书长谢百强指出，此次疫情持续时间太长，虽然疫苗已经开始接种，但速度很慢，每日新增数字更未减少。以往亲朋戚友来温旅行探访时，主人也总会带客人去酒楼聚餐，而现在靠吃饭「社交」的文化已经几乎不复存在。
恢复消费信心仍需较长时间
他亦称华人比较谨慎，虽然限聚令是「劝吁」不住在同一屋檐下的人不要一起聚餐，华人也已经不敢出来吃饭了。这种消费信心的恢复需要一个较长的时间。
此外，谢百强表示，虽然政府为酒楼提供一些补贴，然而其要求是如果该企业今年收入低于上一年的30%才符合领取资格。他说，酒楼业去年1月本地疫情尚未开始时已经受到影响而跌入谷底，因此今年想要低于去年的30%几乎不可能，因此今年1月很多酒楼或许无法领取补贴，这将对他们造成极大影响，他希望政府对此会作出相应的调整。