【健康Talk】面包酱料糖盐高 小心拣免吸收过多热量

不少都市人为求方便，早餐都会选择吃方包，食方包，面包酱料当然不能少！牛油、花生酱、朱古力酱、炼奶、蜜糖及果酱这6种常用的面包酱料中，哪一款最健康呢？

根据食安中心的食物营养搜寻器，各款面包酱的卡路里如下：

牛油（每100克）有879卡路里，炼奶（每100克）有326卡路里，朱古力酱（每100克）有540卡路里，花生酱（每100克）有600，果酱（每100克）有278卡路里，蜜糖（每100克）有304卡路里。牛油的热量较朱古力酱和花生酱高，不止热量高，饱和脂肪和盐分同样高，一起看看注册营养师黄荣俊怎样说。

1. 牛油

营养师黄荣俊（John）表示牛油是从牛的脂肪提炼出来的酱料，含有高比例的饱和脂肪，饱和脂肪食用过量会影响胆固醇的水平，令坏胆固醇超标，增加血管硬化及心血管疾病的机会，在加工的过程中，牛油的盐分亦会有所增加。营养师表示牛油很容易会摄取过量，因此要控制食用份量，不要涂得太多，薄薄一层，可减低对健康的影响。

2. 炼奶

炼奶由花奶及糖组成，营养师表示热量主要来自糖分，占大约一半的重量。炼奶的脂肪不算多，只要控制用量，问题不算太大，但营养价值不算高，因为只是浓缩的奶制品，钙及蛋白质都很少，过分食用会影响血糖水平、致肥等。

3. 朱古力酱

营养师表示，朱古力酱的脂肪约占整体的三成，反而糖份占了五成的重量，过多食用会引致蛀牙，影响血糖水平、致肥等。

4. 花生酱

花生酱由花生、糖、油及盐混合而成，营养师表示整体来说，因为花生含有蛋白质，营养比牛油均衡，但是它含有糖及盐，卡路里比较高，而且很容易「搽多咗」。「花生酱有部分油分来自花生，拉低花生酱含有的饱和脂肪比例，脂肪酸比牛油健康，但要注意的是盐和糖份偏高，有血压及血糖问题的人士要加以控制。」

5. 果酱

果酱在选择上要加倍留意，部分果酱有天然果肉，纤维较高，营养比较丰富，糖分都是来自天然的水果，部分会加入蔗糖增加甜度。另外有些会加入鱼胶粉丰富果酱的口感，从而减低热量，是众多面包酱料中，热量最低的一款。市民选择时，需要留意糖份含量，因为有部分水果因为酸度较高，因此会添加糖中和。

6. 蜜糖

营养师表示蜜糖本身是糖分来源，没有甚么脂肪，主要糖分都是果糖、葡萄糖，还带有其他营养素，包括氨基酸，少量的维他命B杂、少量矿物质、铁、锌等，营养价值比起其他面包酱料丰富而多种类。蜜糖也有其他功能，如润喉、帮助提升身体免疫系统健康，但要注意的是它始终都是糖分，不能摄取过量。