青年厨神挑战赛9月亚洲海鲜展上演 可持续水产创新意

亚洲海鲜展将于9月4日至6日于湾仔会议展览中心举行，并会于展览期间举办第二届青年厨神挑战赛，以可持续发展海鲜为主题。是次比赛为年轻的烹饪人才提供一个发挥才能及提升技巧的平台，参赛者能够在比赛中展示烹调海鲜的无限可能及创意。同时，鼓励及推广可持续发展水产。

挑战赛将于稍后公开接受报名，欢迎所有香港厨师参加，比赛期间会有导师从旁指导及交流。参加者只需递交报名表及食谱，经过评判团评审和筛选的入围参赛者将会被邀请参与现场烹饪比赛，挑战赛中的可持续发展海鲜食材会于比赛当天才会揭晓，增加难度，要得到厨神宝座需要经过3个回合的比赛。


挑战赛的专业评判包括君悦酒店行政总厨Gerhard Passrugger、朗廷酒店行政总厨Pedro Samper及 Tate Dining Room & Bar的主厨及老板刘韵棋以及名厨蔡家富(Gabriel Choy)，蔡家富鼓励参赛者在比赛中可以多花心思设计菜式，并以平常心面对，回归基本，注意温度及味道。

去年亚洲海鲜展汇聚了全球各地超过7,100名买家及供应商，不同国家的海产业界人士及专业买家参观。根据联合国粮食及农业组织的最新数字，香港的人均海鲜消耗量为亚洲第二，日常生活的菜式中大部份亦以海鲜作选材。Diversified Communications 海鲜展部门副总裁Liz Plizga 表示望透过展览及比赛让餐饮行业，特别是新晋厨师掌握可持续发展水产的选择，再逐步影响大众挑选可持续发展水产。