全球暖化米饭营养恐流失 蛋白质维他命含量减少

最新研究报告警告，燃烧石化燃料导致二氧化碳排放量增加情况下，大米将丧失部分蛋白质和维他命含量，数以百万计的人面临营养不良风险。实验种植的研究结果显示，其中维他命B群的含量减少12%至30%，蛋白质、铁和锌的含量也有所下降。
美国《科学进展》杂志刊登的一项研究结果显示，大气中二氧化碳浓度的增加，可能让大米中维他命B群和蛋白质等营养元素的含量降低。
由澳洲、美国、日本和中国研究人员组成的国际研究团队，选择了18种常见水稻品种，在实验种植中模拟本世纪末大气二氧化碳的估计浓度水平。
研究人员在稻穗上方30厘米处安装特殊塑料管，以调控释放二氧化碳，监测其浓度变化可能对大米营养造成的影响。 结果发现，大米中维他命B1、B2、B5、B9的含量，分别平均减少了17.1%、16.6%、12.7%及30.3%。
实验结果也证实此前一项研究的结论，即高二氧化碳浓度条件下，大米中蛋白质、铁和锌的含量也有所下降。
论文共同作者、美国农业部适应种植系统实验室植物生理学家切斯卡说，B族维他命含量降低，可能与高二氧化碳浓度条件下植物中氮含量下降有关。而二氧化碳浓度升高，增加了大米中碳水化合物的含量，降低了蛋白质和矿物质的含量。
研究表明，并非所有水稻品种都会受到影响，因此未来研究人员应致力寻找营养成分不受大气二氧化碳浓度变化影响的品种。
另一共同研究人员、美国华盛顿大学流行病学教授德鲁诺斯基说：「我们发现全球暖化、气候变迁、特别是温室气体二氧化碳，会影响我们吃的植物的营养含量。这会对米饭为主食的国家造成破坏性影响。这些国家约七成卡路里和大部分营养来自米饭。」
德鲁诺斯基指，风险最大的国家包括那些米饭消耗量最大和国内生产总值最低的国家，例如缅甸、老挝和柬埔寨。而缺乏蛋白质和维他命会导致发育迟缓、先天缺陷、腹泻、感染和夭折。