米芝莲3星名厨拟巴黎开社区厨房 专为露宿者烹调大餐

去年获选为全球最佳餐厅的意大利米芝莲三星餐厅Osteria Francescana，其主厨博图拉（Massimo Bottura）计画在巴黎开设一间社区厨房，专门向露宿者及其他有需要人士提供食物。 身为米芝莲三星名厨的博图拉正和法国Voyageurs du Monde集团洽商，在巴黎第八区的玛德莲教堂地库开设一间食堂。 一旦达成协议，这家食堂会在明年3月左右开幕，每晚可以为70至90名客人提供服务。而提供的美食都是由受到法国星级名厨训练的厨师炮制，由超市卖不去的剩馀食物材料制作。 玛德莲教堂地库的食堂每逢平日提供9欧罗（约84港元）的午餐，一些有需要人士更只需付出1欧罗（约9港元）。 博图拉2015年亦曾在米兰世博会开了一间「剩菜餐厅」，解决食物浪费之馀，又帮助了穷苦人士。到去年初，他又成立Food for Soul非牟利计划，专门在世界各大城市对抗饥饿与食物浪费问题。他曾在里约奥运宣达杜绝食物浪费的理念，加入了由巴西名厨David Hertz所成立，透过美食以推广社会改革的非牟利组织 Gastromotiva，开设名为 Refettorio Gastromotiva的剩食餐厅，进驻里约拉帕区。