消委会：加工肉添加剂藏「杀机」　亚硝酸钠过量会头痛

消费者委员会测试25款午餐肉及8款罐装或瓶装肠仔的样本，不但发现高钠和高脂肪问题，同时添加剂亦成为隐忧。 其中一款午餐肉样本含有属于抗生素类的兽药残馀，磺胺类（sulfonamides）抗生素磺胺二甲嘧啶（sulfadimidine），含量达每公斤199.3微克。根据粮农组织／世衞联合食品添加剂专家委员会建议，每日可接受此抗生素的摄入量上限为每公斤体重0.05毫克。进食38罐该样本，则会超标。 但为何厂商要加入这类抗生素？磺胺二甲嘧啶常用于治疗患有萎缩性鼻炎的猪只，有促进生长和增加体重的作用。虽然有研究指出，雄性大鼠和猪只在服用高剂量的磺胺二甲嘧啶后会出现甲状腺问题，但对人类构成影响的机会较小，然而仍有约3至6%的人对磺胺类抗生素过敏，导致面部、口腔和舌头出现皮疹和肿胀。此外亦会增加人体内抗药性细菌存活的风险。 测试又发现部分生产商会在肉类罐头食物加入亚硝酸钠，以防止细菌滋生，保持肉类色泽。有6个午餐肉和3个肠仔样本检出亚硝酸钠，但含量未有超出中国国家标准，有关西式火腿罐头每公斤70毫克的限量。摄取大量亚硝酸钠可引致正铁血红蛋白血症，造成血含氧量过低，令人出现头痛、呼吸困难等。 加工肉添加剂藏「杀机」　亚硝酸钠过量会头痛 名店午餐肉「极高钠」　半罐即超世衞标准 名牌午餐肉惊现残馀兽药抗生素　过敏随时嘴面出疹