【腐肉风波】巴西肉占本港餐厅五成供应　停入口料成本转嫁消费者

巴西「黑心肉」风波持续，本港食安中心停止所有巴西冷藏及冰鲜肉类入口，对食肆造成一定影响。餐饮联业协会会长黄家和指出，巴西肉类占本港一般餐厅五至六成以上供应，餐厅在用完巴西肉后要转用代替品，部份或要转用中高价冻肉，成本或会转嫁给消费者。 黄家和表示，通常中小型企经营的餐厅都采用巴西肉类，其价钱较美国、澳洲等地的冻肉，平一成半以上，而且巴西肉类质量较内地冻肉为佳，所以较受餐厅食肆欢迎采用。他指，虽然有从泰国等东南亚地区入口冻肉，但数量远不及巴西，所以食肆在用完巴西肉，都要转用其他替代品，料其他冻肉供应会变得紧张，来货价或升三成，部分餐厅或要转用中高价冻肉，届时不排除转嫁消费者。 他又表示，停止入口巴西肉类只是暂时措施，食安中心亦未查验到已入口的巴西肉类有问题，不过市民或对巴西肉类信心大减，部分食肆或会自行停售巴西肉类食品。 添好运点心专门店老板麦桂培就指，原本用巴西牛肉做山竹牛肉，现已向供应商改用印度牛肉，但货源有限，可能要转用纽西兰牛肉。他指，除考虑成本，巴西牛肉品质较稳定是较多食肆选用原因，「牛肉球讲求肥瘦适中，其他牛肉未必每次做到又滑又弹牙兼可能会出水。」他透露，有供应商有40个货柜巴西冻肉就快到港，如今禁止入口，未知能否退回巴西，担心损失严重。 大快活表示，为令食客安心，全线暂停供应叉烧，直至收到供应商清晰回应。美心集团表示，旗下所有分店星期三起暂时停用巴西的肉类，转用其他国家货源代替。