廖孖记结业｜黄杰龙指做生意讲诚信：无可能诈诈谛谛换咗唔讲 继续收咁多钱

百年老店「廖孖记」近日陷食安风波，瓶装腐乳菌量超标，宣布结业。叙福楼主席兼行政总裁、稻苗饮食专业学会荣誉会长黄杰龙亦在专页发文，强调做生意诚信是十分重要，绝不可能「诈诈谛谛静静鸡换咗唔话俾人听继续收人咁多钱」。黄其后忆述与爸爸多年前有关生意诚信的故事。

「廖孖记」第四代传人廖晃业今日（7月22日）出席电台节目时表示，30年前起基于法例所限，已无法在港生产原材料白腐乳，要购买白腐乳后再进行养腐乳等工序，但认为仍属「香港出产」，因为后制加工也非常复杂，非外界想到那么简单。

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百年老店「廖孖记」近日陷食安风波，瓶装腐乳菌量超标，宣布结业。陈浩元摄

面对廖孖记是否「香港制造」风波，有客人认为「只是字眼问题」，视乎市民能否接受。陈浩元摄

「廖孖记」在20世纪初创立，坚守百年。陈浩元摄

食安中心两次检测其瓶装腐乳样本，发现蜡样芽孢杆菌均超标。陈浩元摄

廖孖记门外贴有「结业」告示。陈浩元摄

「廖孖记」门市位于佐敦闽街。陈浩元摄

应向消费者坦诚说明

黄杰龙谈及初出茅庐时，叙福楼陷于经营困难，当时曾考虑使用中央工场节省成本，但遭到父亲痛斥，父亲更表示：「以后唔准佢（包装上汤供应商）再入我哋公司门口！」黄指通过这件事感受父亲的身教，保留重要的价值观。

黄杰龙续指，如果30年前某一个生产腐乳重要过程已经变更了方法，其后的宣传、访问却依然说是本地生产。他指若某些工序并不能再在香港进行，那只能够坦诚向消费者说明。