郑威涛一生传奇厨房仔起家建和食王国创立板前引入味千曾每尺近37万购「旺角铺王」

2024-04-16 15:01

板长寿司创办人郑威涛（Ricky San）因胰脏癌离世，终年57岁。作为首位投得「日本一」蓝鳍吞拿鱼的港人，更连续4年以外国人身份高价投得，郑威涛曾经一时风头无两，而他白手兴家，逐步建立和食王国的创业故事至今仍为人津津乐道。

潮州汕头移民中四辍学赴日学师

郑威涛的发达史可说是传奇，他在7岁时从潮州汕头来港，后来升读南区的培英中学，惟读书成绩一般。1985年，郑威涛读至中四辍学，到铜锣湾友和日本料理学师，由于工作勤快又捱得，郑威涛一年后火速上位，可握制寿司。

1987年，郑威涛向妈妈借了2万元，毅然远赴日本，边学日语边在当地拉面及寿司店当学徒。日本人不接受外来人学寿司，最初郑威涛只能负责洗碗、拖地及送货等。收入低微的郑威涛限制自己三餐不能花多于35元，后来他转至高级料理店学艺。日本学师严谨，郑威涛曾被师父以毛巾掟面，他仍坚忍下去学习，终打动师父让他学习寿司的技术。

郑威涛生前威水史：

「板前寿司」创办人郑威涛（Ricky）惊传近日离世。

1987年，郑威涛向妈妈借了2万元，毅然远赴日本，边学日语边在当地拉面及寿司店当学徒。

郑威涛曾前妻李小玲合作，于1994年开设日式手卷班戟店「Pancake House」，后来更有多间分店，惟他在班戟热潮过后结束业务。

2004年，郑威涛与味千主席潘慰及执董潘嘉闻在尖沙咀加连威老道创立首间「板前寿司」，很快便成为本地知名寿司店品牌。

2008年1月郑威涛以43万港元，于筑地市场投得有「日本一」之称的蓝鳍吞拿鱼，成为香港第一人。

2008年1月郑威涛（中）以43万港元，于筑地市场投得有「日本一」之称的蓝鳍吞拿鱼，成为香港第一人。

翌年郑威涛再以84万港元，再次投得「日本一」。

郑威涛2019年在法庭上透露自己患有胰脏癌。

当时记者于散庭后询问其健康状况，郑威涛表示已接受包括化疗、标靶及免疫治疗，并曾到日本接受干细胞治疗，须定期到医院治疗。

有「Ricky San」之称的郑威涛早年从汕头移民来港，由厨房仔做起，于80年代赴日本当学徒。

郑威涛1996年从日本引入味千拉面，期后再开设板前寿司及板长寿司。

郑威涛不时接受访问。

郑威涛也曾接受Paco访问。

郑威涛（右二）曾经是马主。

TVB的2007年剧集《和味浓情》亦以郑威涛（后排左二）发迹故事作蓝本。

《和味浓情》由陶大宇、苏玉华、廖碧儿、秦沛及惠英红等主演。

其后张智霖与谢天华、胡杏儿、刘松仁主演的《鱼跃在花见》亦是由板长寿司赞助食物，兼任厨艺顾问。

郑威涛2006年与官恩娜、李纯恩主持TVB节目《和味无穷》，到日本不同地方品尝一些特别菜式。

2008年节目添食《和味无穷II》，并改由徐淑敏与郑威涛做主持。

引入味千拉面到港

1989年，郑威涛回流香港做日语导游储钱。1993年，其弟郑威祺在湾仔道创办首家手卷班戟专门店「和味屋」掀起热潮，曾月赚10万元，但保守的郑威祺不敢开分店，郑威涛便与饮食业老板、前妻李小玲合作，于1994年开设日式手卷班戟店「Pancake House」，后来更有多间分店，惟他在班戟热潮过后结束业务。

郑威涛在一日本杂志发现味千拉面的加盟介绍书，当时在味千社长介绍下，与有意将之引入中国的潘慰及潘嘉闻姊弟相识，双方一拍即合，遂于1996年在铜锣湾骆克道开设首间味千拉面，以九州豚骨拉面作招徕。

2004年，郑威涛与味千主席潘慰及执董潘嘉闻在尖沙咀加连威老道创立首间「板前寿司」，很快便成为本地知名寿司店品牌。2007年他更进军东京赤板区开设第一间分店，同时开设高档寿司店板长寿司。据悉，郑威涛凭著板前及板长寿司每年赚逾4,000万。