「职场女王」Son姐古董餐具传承三代 紫砂茶壶手工精细极珍贵丨星级品味
2024-04-12 09:00 
有「职场女王」之称的张慧敏（Son姐）近年将职场转至饮食业，早前与一子一女在尖沙嘴开设了一间主打多国菜的餐厅Telicious，主理过百年的家族菜式，或许会觉得这餐厅与其他分别不大，但原来背后一杯一碟餐具和摆设，全部都有段故，当中与张慧敏的家庭有莫大的渊源！
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「职场女王」张慧敏收藏逐格睇：
餐具联系三代人
访问当日，张慧敏已经在餐厅内准备好一切，看见一套又一套中、西茶具、银器和杯碟收藏，或许在其他人眼中，只不过是日常会用来食用的餐具，谈不上是甚么有价值的东西，原来对于这个见尽人生百态的「职场女王」而言，背后意义大于一切，亦代表着她与父母的一段关系：「我唔系专登去收藏，系因为纪念价值。你问我系咪好锺意啲杯杯碟碟，反而系因为我屋企好锺意饮饮食食，好似有啲人锺意饮酒，所以会储酒杯，咁我同妈咪又锺意饮茶，所以咪会储埋啲茶叶同茶具。有啲朋友嚟我屋企，系会专登叹茶，所以有唔少茶具。」
在芸芸收藏品当中，张慧敏对Royal Selangor的茶叶罐有珍而重之的感觉：「我爸爸系马来西亚华桥，嗰阵陪佢返去探亲买，爸爸好锺意金鱼，当然买嘅原因都系为金鱼，真系好靓，另一个有中式亭台楼阁嘅感觉，妈咪都锺意饮茶，嗰阵佢用呢个罐储茶叶，入面啲茶叶系我妈妈饮剩。」因为这个茶罐以真空设计，所以罐内的依然有淡淡的茶香：「呢个茶叶罐买咗最少20几年，有啲嘢唔可以得memory，有时我好挂住佢哋都会拎出嚟，有啲系佢摸过同用过嘅嘢，可以做一个纪念。」
收藏艺术家产品
另一套餐具是有猪型图案，当年张慧敏在连卡佛见到英国Arthur Wood的餐具后，急不及待买下：「因为我个女系属猪，所以一见就买咗呢套餐具，起码都有28、29年，而家已经绝咗版，有猪头又有猪尾。」除此之外，她还介绍另一套餐具：「台湾陶瓷系杨莉莉，都系廿几年前买嘅，唔记得价钱，我见仲有埋salt & pepper，而且个样仲好似我个女，不过当事人拒绝承认，整定同佢哋遇上！」张慧敏提到的杨莉莉，为台湾著名青花瓷艺术艺术家，于当地以陶瓷工艺著名的莺歌设立工作室；过往曾多次举办不同展览，又曾为当地政府设计宴会餐具、外宾礼品。
紫砂茶壶有灵魂
至于张慧敏的妈咪因为喜欢喝茶，亦因此有不少紫砂茶壶：「因为妈咪好锺意紫砂茶壶，所以嗰啲景德镇紫砂茶壶配套，都系几廿年前买㗎喇，但系当年都唔平嘅，大概5000蚊左右，因为买嗰个人系有背后故事，又有经历，好似付予咗个灵魂喺入面。」
张慧敏退居幕后做军师？
银器餐具都是嫁妆
张慧敏亦分享了一个秘密：「因为英国嘅传统，屋企啲银器同餐具都系畀女做嫁妆，而唔系畀仔，我爸爸好锡我，基本上好多嘢好似啲袖口钮，打火机都系留俾我，冇话畀佢啲仔，反而我系主动拎啲出嚟分畀哥哥。可能系同爸爸妈妈一齐住，我啲仔女都系阿公阿婆凑大，所以感情系好好，嗰啲生活习惯都好近似，家教各样都系一代一代传落去，系好难得嘅缘份，唔知系几多辈修成嘅正果，可以喺阿公阿婆照顾下成长嘅小朋友系好幸福。不过我嘅嘢已经唔系我，始终生带唔来，死带唔走，继承爸爸妈嘅传统，而且阿公阿婆锡佢哋多过锡我，所以咪畀晒啲仔女，如果你讲分家，已经分咗9年。」
收藏意义大于价值
对于这些名贵餐具的日常打理，张慧敏坦言好少用：「我系有个柜keep好，平时好少用，价钱唔敢讲，但价值一定系无价。有时好挂住爸爸，咪拎啲酒杯出嚟摸下，记番嗰阵佢拎酒杯嘅时候，嗰个感动会喺度。本来最好梗系可以再留返俾我啲孙，等佢哋又睇下，但系世界唔同咗，如果佢哋锺意嘅咪继续keep，就算佢哋唔锺意，捐咗佢，或者拎出拍卖都有啲钱，我觉得都好有意义。」
话虽如此，不过现在张慧敏亦减少买餐具：「我哋都重视仪式感，有时买吓倾下，又会记得番当时嘅嘢，有过回忆，呢啲先系最窝心。不过而家年纪大买少咗，又要搵地方摆，除非真系见到啲好可爱又好得意嘅先会买，贵精不贵多。而家我会学习活在当下，好似去旅行少买嘢，又重又惊打烂，心有挂碍。去玩最好系无牵无挂，无谓同自己过唔去，我又唔锺意相机周围影，不如记住仲好过拎嚟睇。」
张慧敏为女儿做Model？
现阶段张慧敏与一对仔女齐齐创业，她亦曾对一对仔女说：「呢个系你阿妈今生最后一个大project。今次做佢哋嘅顾问，始终我系会走，佢哋又会独立，可能我而家嘅嘢同做嘅嘢佢哋未必会认同，或者去到某一日，发生咗啲一啲，佢哋会记得我系点样去处理。呢种相处同了解喺而家嘅家庭唔多，希望将来有一日佢哋组织个家庭，明白要维系其实唔容易，你又唔可以唔爱自己到一个点，无私地奉献，系冇意义，但系亦都唔可以自私用自己方式过活。」
问到她会否觉得满足？她直言：「喺呢一刻唔讲得上，但会系一个挑战。我唔会后悔自己做过嘅所有决定，当然你问系咪有好多嘅事与愿违，好多嘅措手不及，呢个一定会有。」张慧敏提到当时开餐厅时，难找装修，加上因为疫情内地不少厂房停工，最后要延迟半年才能开业，不过她认为能够仔女提供一个学习机会：「可以证明俾佢哋睇，计划赶不上变化，你阿妈唔系样样嘢都可以控告，而系点样去修正，点样去继续唔放弃，亦都可以考验一下个智慧。唔系乜都唔会成功，但系原来你试咗，人哋觉得系麻麻，或者唔应该系咁，咁你就应该收档，真系壮士断臂，输少当赢。」
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经历过后，张慧敏得出一个结论：「我呢排有一个好深切体会，精诚所至，金石为开，原来当你好努力去嘢嘅时候，真系会有啲座力会帮到你，好似突然间咁啱Manful（松艺馆前总厨李文龙）又出咗嚟，佢都话『唔好理咁多，大家兄弟班试咗先』，将我哋以前食过嘅蛋包饭、威灵顿牛扒呢啲童年嘅回忆拎出嚟，由佢哋带返个讯息出嚟。」
慨叹香港饮食业千疮百孔
不过张慧敏也坦言对于港人北上消费前感到好乏力，更直指香港饮食业千疮百孔多时：「好坦白咁讲，我都做到好乏力，真系山穷水尽，但系为咗一对仔女，而且我又觉得行紧呢样嘢系啱，系好多人北上消费，有啲人话香港饮食业系好死，但系香港嘅饮食业千疮百孔，唔系今时今日嘅事，好难一言既之，但系问题系我做嘅嘢，佢哋喺上面食到咩？你喺我呢度食饭嘅氛围系好relax，食饭最紧要系气氛同心情，就算当你系上宾式咁招呼，但系冇咗亲切感，你嚟食饭，我提供服务系好应该，不过唔代表我要卑躬屈膝。
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