专访｜走塑4.22实施 黄杰龙：自携餐具才是终极 顾客不满用纸饮管、木刀「投诉都无用」

本港4月22日起实施首阶段即弃胶餐具管制，餐饮处所禁止向顾客提供9类即弃胶餐具，即发泡胶餐具、饮管、搅拌棒、碟、杯、杯盖、食物容器、食物容器盖，以及包括叉、刀、匙的进食用具。环境运动委员会主席、稻苗饮食专业学会荣誉会长黄杰龙接受《星岛头条》专访时表示，食肆「畀著数」阶段已过，当法例来到市民应学习改变习惯，认为自携餐具才是终极答案。

他指重视ESG的大型饮食集团和很多小店，很重视社会责任，已转用合规餐具。他认为政府推动政策时可更加「以人出发」、考虑所有被规管的人的心理状况，但也明白政府有局限，不能将所有责任推至政府身上。

环境运动委员会主席、稻苗饮食专业学会荣誉会长黄杰龙接受《星岛头条》专访。苏正谦摄

黄杰龙认为现时「畀著数」的阶段已过，当法例来到市民应学习改变习惯。苏正谦摄

他指重视ESG的大型连锁饮食集团和很多小店也很重视社会责任，已转用合规餐具。苏正谦摄

他认为市民自携餐具才是终极答案。苏正谦摄

黄杰龙表示明白政府有局限，不能将所有责任推至政府身上。苏正谦摄

黄杰龙：法例来到市民应改变习惯

黄杰龙指，其饮食集团旗下餐厅本身较重视环保，5年前已透过鼓励形式推动减少使用塑胶饮管，例如客人到烧肉餐厅叫一杯可乐，不使用饮管便可由一杯19元减至9元，此方法共节省100至200万支饮管。但他认为，现时「畀著数」的阶段已过，给了优惠5年算是尽了力，认为既然法例来到，市民开始要明白「地球大家都有份」，应改变习惯。

成本方面，黄杰龙表示，现时是即弃塑胶管制首阶段，相对第二阶段算是「容易好多」，而市场上的替代品已算成熟，成本尚可接受。他指政府已听取业界意见分两阶段进行，令业界「无咁忧心」， 坦言规管即弃胶容器「难好多」，若强行去做或引起混乱。他解释，由于早已预告法例4月22日生效，因此已有不少供应商看到商机、在过去一年开始生产，有竞争下选择增加、成本亦明显下降。

他指传统胶餐具很便宜，每套成本仅3至4毫，即使现时木餐具成本会贵5成至几倍不等，贵50%也只是6毫、贵一倍也仅8毫，属可接受范围。

「外卖餐具收2蚊」 顾客使用率大跌95%

但黄杰龙强调，即使新法例容许，但它们也称不上「环保餐具」，它们只是非塑胶的一次性餐具、仍有碳排放、仍要砍树、用一次就扔。他认为唯一环保的方法是自携餐具，自己过去4、5年均用同一套餐具，既方便又衞生、「硬净」程度及手感均远胜即弃餐具。

他以旗下餐厅为例，使用了「外卖餐具收2蚊」方法，顾客使用即弃餐具数字即大跌95%，数字夸张。他指收钱方式可当作环保措施，道理就如1元的胶袋徵费，希望市民藉今次「走塑」契机，像他一样养成习惯。

木餐具。苏正谦摄

苏正谦摄

黄杰龙。苏正谦摄

苏正谦摄

苏正谦摄

顾客用纸饮管无投诉 黄杰龙：投诉都无用

至于备受争议的纸饮管及「木刀叉羹」，黄杰龙坦言顾客是有怨言，但无被投诉，因大家其实都知道这些餐具的缺点，例如纸饮管「啜两吓就淋、又有浸纸味」、「木刀好似玩具咁根本切唔到块猪扒」、「只木羹系平嘅捞唔到好深、笑言「小朋友食药都要倒两次啦！」。

黄杰龙指客人明白「无咩好投诉」，因法例根本不容许派胶餐具、投诉也无用，因此有部分人「既然系纸我就唔用、宁愿直接喝」，但他笑言「其实谂深一层，我饮啤酒、饮威士忌加冰都唔会用饮管、点解冻饮一定要饮管呢？」

他又指，收取顾客一、两元只是成本价，关键不是想收钱，而是希望客人「谂清楚系咪真系需要」，指不少朋友听过后均有同感。他认为市民可尝试改变习惯，形容自携餐具才是终极答案，因此餐厅无刻意去找一些很完美的替代品。

第二阶段管制更复杂 应待替代品成熟且才推行 

至于当局拟在2025年首季实施第二阶段管制，黄杰龙则认为暂时毋须杞人忧天，指第二阶段复杂很多，需等到有足够的成熟替代品出现市场，不单要有、更要有合理成本和足够竞争，才叫做准备好。他举例，本来采购一款竹制、且写明「Biodegradable（生物可降解）」的即弃杯，以准备符合法规，惟在新法例下，此杯只是「表面上环保啲」，但仍属法例禁止的塑胶，与普通胶、纸杯无异，因政府认为生物可降解反令「微胶粒」更易释放，所以在第二阶段时便派不上用场。

但黄杰龙认为，不应假设餐厅本身是不环保，大家其实都有下一代，原则上也应支持环保，他只是说出业界做环保时遇上的困难及如何克服。他认为若政府在推动政策时更加「以人出发」、考虑旅客及所有被规管的人的心理状况，会更人更舒服地接受当然是最好，但也明白政府有一定局限，也不应将所有责任推至政府身上；但若的难度是大到根本无法执行，则需找到一个可行方法，否则「执行唔到嘅几环保都无用」。

资料图片

资料图片

倡酒店主动提醒旅客「走塑」生效 

黄杰龙又指，管制措施有不少细节位值得留意，例如吃大闸蟹、炸鸡的即弃胶手套，不能再派时应如何处理；中式饮宴果盘或糕点所用的白胶叉，也需转用其他代替品等等。他认为这些细微位会逐渐浮现，但相信只需一段时间慢慢适应，便可解决。

除餐具外，首阶段管制亦规管酒店不可免费向旅客提供一次性牙膏牙刷、小樽装洗发/沐浴露等。身兼优质旅游服务协会主席的黄杰龙指，4月22日后旅客访港到酒店时或有反弹、不满，因未必预计到酒店不会免费提供，建议酒店业界考虑在旅客订房时，主动一些在确认预订（confirm booking）时，提醒客人香港已实施新法例、不再免费提供一次性用具，并清楚列明各项用品分别是有否提供、或只是转用一大支装或其他物料等。

他笑言，自己首次在外国看到一大支按出来的洗发/沐浴露时，「觉得好邋遢、觉得系人哋用过嘅」，坦言「要细细支好精致咁俾我先开心」，但经过时间、对环保认识增加，现在已完全无这种感觉，反而觉得一大瓶是很正常，相信香港也是如此，需要经历这个过程。

记者：陈俊豪

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