消委会腊肠 ｜评测30样本全部高钠 裕华、尚品塑化剂超标 6款含禁用染色料

港人在秋天喜爱吃的腊味，消费者委员会今日（14日）公布最新一则《选择》月刊，消委会测试了30款预先包装及非预先包装腊肠样本，发现全部样本均属高钠，逾8成属高糖。根据消委会指出四款腊肠总评分最高，其中一款最便宜的，平均100克仅14元。而且2款预先包装腊肠样本检出塑化剂邻苯二甲酸二正丁酯（DBP），「裕华」金牌腊肠每公斤含0.42毫克；「尚品」秘制腊肠皇每公斤含0.66毫克，高于食安中心行动水平（每公斤0.3毫克）。

16款预先包装样本售价由每包32.9元至240元不等，当中14款标示每包重量由150克至605克不等，平均每100克的售价由11.0元至39.7元，相差约2.6倍；有1款标示12两，即大约454克；另有1款没有标示重量，只标示含有8条，每包68元，平均每条8.5元。在消委会联络该样本的供应商后，获回覆表示该产品的重量为300克，平均每100克的售价为22.7元。14款非预先包装样本售价相差约1.9倍。

即睇消委会评测30款腊肠

1. 官燕栈古法经典腊肠皇

2. 楼上广东风味腊肠

3. 大栈加拿全天然腊肠

4. 仁御堂皇牌精选腊肠皇

5. 安记特级腊肠皇

6. 好栈特选三花腊肠

7. 好东西本港腊肠

8. 香港荣华荣华腊肠精选瘦肉腊肠

9.大生海味三花腊肠

10.金御膳特级腊肠西班牙猪肉

11.价真栈真萫顶级鲜肉肠

12. 皇上皇富丰腊肠

13.光大本港原味鲜肉腊肠

14.祥德一级腊肠皇

15.裕华金牌腊肠

16.尚品秘制腊肠皇

非预先包装腊肠样本测试结果

大部分非预先包装样本的售价以每斤标示，由每斤78元至208元不等，另有2款以每磅标示，分别为每磅85元及每磅168元。若换算成以每100克计算的话，平均每100克的售价由12.9元至37.0元，相差约1.9倍。

四款样本评分最高 仁御堂最便平均100克仅14元

在消委会月刊当中，共有4款样本获消委会评分最高，为4.5分，分别为官燕栈古法经典腊肠皇（Imperial Bird's Nest）、楼上广东风味腊肠（HKJEBN）、大栈加拿全天然腊肠（MaxChoice）、仁御堂皇牌精选腊肠皇（Yan Yue Tong），而仁御堂皇牌精选腊肠皇最便，平均100克仅14元。

最低评分为三兴隆腊味加瘦切肉肠及旺角金旺中西药批发行本港加瘦三花腊肠。

消委会测试30款预先包装及非预先包装腊肠样本

消费者委员会测试了30款预先包装及非预先包装腊肠样本，发现全部样本均属高钠，逾8成属高糖，除1款外全部均属高脂，8款描述有「瘦」字的样本亦不例外，消费者享受美食时应适可而止。此外，有6款非预先包装样本检出本港及欧洲均禁止在食物中使用的染色料，2款预先包装样本检出的塑化剂含量超出食安中心的行动水平。测试亦发现，有6款样本的营养标签的标示值与检出含量相距甚远，当中4款的糖、脂肪或钠检出量超出食物安全中心营养标签指引订立的容忍限，有样本糖及钠的检出量比标签所标示高超过7成，更有预先包装样本完全没有营养标签和成分表，令消费者无法掌握相关资讯，消委会敦促食品制造商尽快改善。

是次测试涵盖腊肠样本的营养成分、添加剂（染色料、防腐剂）和污染物（塑化剂、重金属、多环芳香烃 PAHs）的含量，以及营养标签的准确度。

除1款外全部属高脂 包括8款标示「瘦」样本

根据食物安全中心制订的指标，每100克食物含超过20克总脂肪便可界定为「高脂」食物。以每100克计算，29款样本属「高脂」的腊肠，其总脂肪含量介乎21.7克至47.0克，检出总脂肪含量最高的样本是「大生海味」三花腊肠，总脂肪及饱和脂肪含量分别比其营养标签标示值高出47.8%和40.7%；饱和脂肪含量最高的样本则是「皇上皇」富丰腊肠；唯一不属高脂的样本「好栈」特选三花腊肠，总脂肪含量（19.4克）亦贴近高脂定义。

14款非预先包装样本检出的总脂肪含量由每100克21.7克至38.5克；检出的饱和脂肪含量由每100克5.6克至13.5克。总脂肪含量和饱和脂肪含量最低同样是「裕和合记」顶级特瘦腊肠，最高则是「联盛食品市场」本港腊肠。

根据世界衞生组织的建议，一名每日摄入2000千卡能量的成年人，以每日进食3餐计算，每餐摄取的总脂肪上限约为22.2克。若进食1条总脂肪含量最高的样本（每100克 47.0克），便会摄入23.5克脂肪，超出每餐的上限。

想选购相对较健康的腊肠，不期然会被「瘦」的宣称吸引，然而，有1款预先包装及 7 款非预先包装有「瘦」字出现在产品描述的样本，实际上全部均属高脂。以每100克计算，此8款样本的总脂肪含量由每100克21.7克至35.9克不等，平均含量为28.5克，虽然比其馀22款样本的稍低（平均33.0克），但仍属高脂水平，当中1款「安记」加瘦腊肠散装有「加瘦」字眼的样本，总脂肪含量更达35.9克。

全部属高钠 逾8成亦属高糖

消委会全部样本均属于「高钠」食物，每100克的钠含量由1,258.5毫克至1,971.6毫克，较食安中心订定的「高钠」食物指标（每100克含600毫克钠），分别高出1倍至近2.3倍。

16款预先包装样本检出纳含量由每100克1,314.5毫克至1,971.6毫克。最高为祥德一级腊肠皇；检出钠含量最低的是「大栈」加拿全天然腊肠。

14款非预先包装样本检出的钠含量由每100克1,258.5毫克至1,969.2毫克。检出钠含量最低的是「安记」加瘦腊肠散装，而最高则是「生兴腊味杂货」金牌肠王。

世衞建议成年人每日的钠摄取量应少于2,000毫克，即每餐限量约为667毫克。以钠含量最高的1款样本计算，进食1条便会摄入1,029.2毫克钠，较每餐限量高出近5成半，亦比每日建议的钠摄取量的一半为高。

根据食安中心的指标，每100克食物含超过15克糖即可视为「高糖」食物。30款样本中逾8成（25款）均属于「高糖」，当中糖含量最高的1款是「香港荣华」荣华腊肠精选瘦肉腊肠，为每100克25.9克糖；糖含量最低的是「大栈」加拿全天然腊肠。

14款非预先包装样本检出的糖含量由每100克14.3克至23.4克。检出糖含量最低的是「旺角金旺中西药批发行」本港加瘦三花腊肠，而最高则是「生兴腊味杂货」金牌肠王。

参考世衞的建议，以一名每日摄取2000千卡能量的成年人计算，每日摄取的游离糖应少于 50 克，即每餐最高摄入量约为16.7克，若进食1条糖含量最高的样本便会摄入14.2克糖，达每餐糖摄入量上限的85%。消费者不宜进食太多腊肠，以免导致肥胖及其他疾病。

6款样本检出禁用染色料

消委会指出在6款非预先包装样本中，检出本港禁止在食物中添加的染色料红2G及若丹明B，「旺角金旺中西药批发行」本港加瘦三花腊肠含有染色料红2G。「金源南北杂货」腊肠、「生兴腊味杂货」金牌肠王、「锦祥号腊味」特瘦鲜肉肠皇、「钜利酱园」加瘦腊肠和「三兴隆腊味」加瘦切肉肠则有添加若丹明B。

红2G呈浅红色，可令食物添上桃红至血红色，会产生代谢物苯胺。欧洲食物安全局早于2007年指出，根据动物实验数据，苯胺具基因毒性，不能排除会导致人类患癌，因此同年起禁止在食物中使用。本港亦在2008年底开始，禁止在食物中加入红2G。至于若丹明B则呈亮红色，本港亦禁止用于食物中。

2款预先包装样本含塑化

而2款预先包装样本检出塑化剂邻苯二甲酸二正丁酯（DBP），「裕华」金牌腊肠每公斤含0.42毫克；「尚品」秘制腊肠皇每公斤含0.66毫克，高于食安中心行动水平（每公斤0.3毫克）。

6款样本检出禁用染色料。（消委会提供）

消委会指出2款预先包装样本含塑化剂。（消委会提供）

30样本全部属高钠，逾8成亦属高糖。（消委会提供）

消委会公布最新一则《选择》月刊。欧乐年摄

消委会总干事黄凤娴（右）及宣传及社区关系小组主席萧景威（左）。欧乐年摄

4款糖、脂肪或钠检出量超出营养标签指引规管容忍限

是次测试发现，部分预先包装腊肠样本的实际营养成分，与标签的标示值有颇大差距。糖、总脂肪及钠的检出量若较标签标示值高出逾20%，便会超出食安中心《营养标签及营养声称技术指引》的规管容忍限。其中2款样本「价真栈」真萫顶级鲜肉肠和「尚品」秘制腊肠皇的糖含量比其营养标签标示值高出超过20%，当中「尚品」秘制腊肠皇检出的糖含量更较标示值高出达81%。

2款预先包装样本检出的钠含量比其营养标签标示值高出超过20%，分别为「金御膳」特级腊肠西班牙猪肉和「价真栈」真萫顶级鲜肉肠，当中「价真栈」真萫顶级鲜肉肠高出达73.6%。

此外，总脂肪含量最高的1款样本是「皇上皇」富丰腊肠，其总脂肪及饱和脂肪检出量，比营养标签的标示值分别高47.8%及40.7%。然而，亦有2款样本「好栈」特选三花腊肠和「好东西」本港腊肠检出的脂肪含量远低于标示值，当中总脂肪含量分别较标示值低50.9%和49.3%，饱和脂肪含量则分别低53.2%和45.4%。营养标签标示值与实际含量若出现重大差异，是有损消费者获取准确资讯的权利，亦有可能令消费者作出错误选择，食品制造商应加以正视。

29样本检出防腐剂

16款预先包装样本中，除「好栈」特选三花腊肠之外，其馀均检出亚硝酸钠，含量由每公斤0.7毫克至11.1毫克，而含量最高的是「尚品」秘制腊肠皇。此外，全部14款非预先包装样本检出亚硝酸钠，含量由每公斤1.4毫克至21.0毫克，含量最高是「生兴腊味杂货」金牌肠王。测试中，没有样本检出的亚硝酸钠含量高于法例限量每公斤200毫克。

另外，全部16款预先包装样本检出硝酸钠，含量由每公斤4.1毫克至135.6毫克，检出量最高的是「香港荣华」荣华腊肠精选瘦肉腊肠。全部14款非预先包装样本检出硝酸钠，含量由每公斤7.3毫克至64.4毫克，检出量最高是「生兴腊味杂货」金牌肠王。没有样本检出的硝酸钠含量高于法例限量每公斤500毫克。

部分样本未有提供成分表和营养标签

此外，有2款预先包装样本「光大」本港原味鲜肉腊肠及「祥德」一级腊肠皇没有在包装上提供营养标签，有1款预先包装样本「皇上皇」富丰腊肠的营养标签没有列出糖、饱和脂肪和反式脂肪含量，另有1款样本「祥德」一级腊肠皇则没有成分表和营养标签。消委会已将相关样本资料转交食安中心跟进。

消费者食用时需注意以下事项：

1. 消费者应注意保持营养均衡，由于腊肠的脂肪、钠和糖含量普遍属于高，不适宜进食太多；
2. 腊肠含有硝酸盐／亚硝酸盐，由于幼儿较易受亚硝酸盐影响，所以不宜多吃；
3. 腊肠应放在雪柜储存，烹煮前应除去连接腊肠绳的部分。

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