即食食品抗药性细菌比率上升 惟少于一半市民知道沙律刺身更易受恶菌污染

衞生署衞生防护中心今日（13日）发布「公众对抗生素耐药性认知、态度及行为调查2022」报告，其中就食物安全的认知而言，少于一半的受访者（42.7%）能正确理解生或未煮熟的即食食品，例如沙律和刺身，与熟食相比，更容易受抗药性细菌污染，而较年轻的受访组别的百分比更低，只有32.7%。

惟近年的监测数据显示，即食食品中检测出抗药性细菌的比率呈上升趋势。根据衞生防护中心委托顾问服务于2021／22年度收集的监测数据，于即食食品样本检测出产超广谱β-内酰胺酶肠杆菌（ESBL-E）（一种耐药菌）的比率显著增加，从2018／19年度的5.9%增至9.5%，尤其在鱼生、烧味和卤味中，其ESBL-E比率增幅分别为5.5%、7.7%及35.0%。

此外，食物环境衞生署食物安全中心亦配合《香港抗菌素耐药性策略及行动计划》，于2019年至2020年进行香港食物抗菌素耐药性微生物先导调查，对生肉及即食食物样本进行抗菌素耐药性细菌检测。食安中心的食物监测发现，从即食食品中检测出耐美罗培南微生物（MRO）的比率由2019／20年度的1.6%上升至2022年的2.5%，2022年亦验出一个耐万古霉素肠球菌（VRE）阳性样本。

食安中心建议处理食物时，保持良好食物、个人及环境衞生和遵循「食物安全五要点」以减低食物受抗药性细菌污染的机会。

调查显示，少于一半的受访者（49.7%）正确表示，抗生素不能用以医治伤风感冒。

另外，调查又显示少于一半的受访者（49.7%）正确表示抗生素不能用以医治伤风感冒，而只有44.1%的受访者知道对抗生素具有抗药性的细菌可在人与人之间传播。此外，只有约五分之一的受访者（20.6%）有留意药袋上有关抗生素的健康建议，中心呼吁市民提高相关知识，慎用抗生素。

抗生素耐药性是一项迫切的公共衞生课题，调查亦发现，当医生初步评估显示不需要抗生素时，绝大多数受访者（96.4%）会接受医生的建议，多观察几天或等待诊断测试结果后再决定是否须处方抗生素。超过一半的受访者（66.3%）表示希望与医生商讨应否处方抗生素。

针对调查结果，衞生防护中心发言人呼吁市民参与对抗抗生素耐药性，并留意以下建议：
 
患上伤风感冒时，应充足休息及多饮水。若病徵持续，应向医生求诊，不要在没有处方的情况下到社区药房购买抗生素；

服用抗生素时采取合适的感染控制措施，例如时刻保持手部衞生、当出现呼吸道感染症状时应戴上外科口罩，以及妥善消毒和包扎伤口，避免耐药性细菌在人与人之间传播；及
留意从即食食品中感染耐药性细菌的风险。服用抗生素或抗胃酸药以及高危人士（例如孕妇、婴幼儿、长者及免疫力较低人士）的风险较高，故应避免进食生或未煮熟的即食食物。

衞生防护中心会继续与医生合作，进一步加强有关正确使用抗生素的教育，同时提醒病人注意药袋上的健康建议。市民可参阅衞生防护中心专题网页及Facebook专页，以了解调查报告及其他关于抗菌素耐药性的资讯。
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