140个腊味样本全通过检测 食安中心吁不宜过量进食

食物环境衞生署食物安全中心今日（21日）公布，最近完成一项有关腊味的时令食品调查结果，约140个样本全部通过检测。

中心发言人表示，踏入冬季，不少市民喜欢进食腊味，因此中心从不同零售商（包括网上零售商）抽取不同种类的腊味样本，包括腊肠、膶肠、腊鸭及腊肉，进行化学和营养成分测试。化学检测包括兽药残馀和较常用于腌制食品的防腐剂，以及制作过程也可能使用的其他食物添加剂和染色料；营养成分测试则检测样本的能量、碳水化合物、蛋白质、总脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、钠和糖等含量，与其营养标签上的标示值是否相符。

发言人指腊味含有硝酸盐及亚硝酸盐，亚硝胺亦带来潜在风险，部分腊味的钠、糖和脂肪含量也较高，市民须注意均衡饮食，不宜过量进食腊味。婴儿较易出现亚硝酸盐中毒，所以不宜食用腊味，小孩也不宜多吃。

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