健康Talk｜端午将至 食安中心醒你买糉食糉贴士

食安中心今日公布，最近完成一项有关糉子的时令食品调查（第一期）。中心从不同零售商及食物业处抽取糉子样本，进行化学和微生物测试。67个糉子样本全部通过检测。另外，中心发言人提醒市民在选购、制作、贮存和享用糉子时须注意以下的食物安全要点：

选购糉子

• 向可靠的店铺购买糉子；
• 购买非预先包装糉子时，挑选用糉叶包裹妥当的；及
• 购买预先包装糉子时，留意食用日期及检查包装是否完好。

自制糉子

• 向可靠的供应商购买糉叶，避免挑选颜色异常青绿或带有化学剂气味的糉叶；
• 处理食物前后，彻底清洁双手及用具；及
• 分开处理生熟食物，避免交叉污染。

贮存及烹煮糉子

• 购买糉子后应尽快食用，避免长时间贮存；
• 糉子被打开前，内里的糯米及馅料不应外露，烹煮时亦不应直接接触到绳子，确保糉子在烹调前后及其间不被污染； 
• 如非即时食用或烹煮，应将糉子贮存于摄氏四度或以下，或按照包装上的指示适当存放；
• 已煮熟但非即时进食的糉子应放在有盖容器内，并于冷却后存放在雪柜上格，其他生的食物则应放在下格，避免交叉污染；
• 进食前，应将糉子彻底翻热至中心温度达摄氏七十五度或以上；
• 糉子不应翻热超过一次；及
• 已翻热的糉子应尽快食用。

享用糉子

• 进食前，用流动清水及梘液洗手，搓手最少20秒；及
• 进食时，减少使用豉油或砂糖等调味料。

食安中心呼吁市民慎选糉子。资料图片

中心指出，一般而言，糉子的能量、脂肪及钠含量偏高。市民在欢度节日时亦要保持均衡饮食，因应个人健康状况，适量进食糉子。中心建议市民与亲友共享糉子，除增添节日气氛外，更可浅尝不同口味的糉子，避免过量进食。市民可参考预先包装食物上的营养标签比较产品的营养成分，以作出较健康的选择。

食安中心亦提醒业界，应向可靠的供应商购买食用材料。食物制造商须按优良制造规范的条件来配制食品。使用食物添加剂时，亦须符合法例要求。中心强调会继续对糉子进行第二期检测，并适时公布结果，以确保食物安全。

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